Valmista ja toimita yhdisteentsyymejä valkoviinin valmistukseen
Johdanto
Tämä tuote on kehitetty edistyneestä kannasta viljelyn, käymisen ja uuttotekniikan kautta, mikä on FCC:n mukainen. Pektinaasi on suunniteltu erityisesti mehu- ja viiniteollisuudelle.
Yksikön määritelmä
1 yksikkö pektinaasia vastaa 1 g (1 ml) entsyymivalmistetta, joka hydrolysoi polygalakturonihappoa saadakseen 1 mg galakturonihappoa tunnissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 3,5.
Ominaisuudet
| Tuotanto-organismi | Aspergillus niger |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea, väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| Tuotteet | Alaraja | Yläraja |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Levitysmäärä
Suositeltu levitysmäärä on 0,02-0,1 litraa entsyymivalmistetta tonnia raaka-aineiden kokonaismäärää kohden, lisättynä mäskäyksen tai mehun kirkastuksen yhteydessä. Optimaalinen käyttömäärä riippuu kuitenkin hedelmälajikkeesta, kypsyydestä ja erityisistä prosessiparametreista, ja se tulisi määrittää testaamalla erilaisia käyttömääriä.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
| Parasta ennen | Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 6 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyys | 6 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥85%. Lisää käyttömäärää säilyvyysajan jälkeen. |
| Varastointiolosuhteet | Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, välttäen auringonpaistetta, korkeita lämpötiloja ja kosteutta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan käyttömäärään. |
Sovellus
Rypälelajikkeiden monimuotoisuuden, poiminnan ajoituksen ja kypsymisasteiden vuoksi viininvalmistajan on määriteltävä käyttömäärä paikallisten olosuhteiden mukaan. Tilanteissa, joissa rypäleet eivät ole pehmeitä (kiinteitä ja vaikeasti puristettavia), käytetään toista ENZYMES.BIO’Tuotetta – Formulated Enzymes for Fruit Slurry (formuloidut entsyymit hedelmälietteelle) – suositellaan, koska se sisältää enemmän turvasainetta. Kypsissä tai pitkään varastoiduissa hedelmissä polysakkaridi voi irrota soluseinästä vähitellen. Myös pektiinipitoisuus kasvaa, joten näissä tapauksissa käyttömäärää on lisättävä vastaavasti.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
