Produksjon Leverer sammensatte enzymer for hvitvinbrygging
Innledning
Dette produktet er utviklet fra avansert stamme gjennom dyrking, gjæring og ekstraksjonsteknikk, som er i samsvar med FCC. Pektinase er designet spesielt for juice- og vinindustrien.
Definisjon av enhet
1 enhet pektinase tilsvarer 1 g (1 ml) enzympreparat som hydrolyserer polygalakturonsyre for å få 1 mg galakturonsyre per time ved 50 °C og pH 3,5.
Kjennetegn
| Produksjonsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Brun, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Spesifikasjoner
| Gjenstander | Nedre grense | Øvre grense |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Søknadsrate
Den anbefalte påføringsmengden er 0.02-0.1L av enzympreparatet per tonn totalt råmateriale, tilsatt ved mesking eller juiceklaring. Den optimale påføringsmengden avhenger imidlertid av fruktsort, modenhet og de spesifikke prosessparametrene, og bør bestemmes ved å teste forskjellige påføringsmengder.
Pakke
Emballasjespesifikasjon: 1 kg / pose.
Lagring
| Best før | Når produktet oppbevares som anbefalt, er det best å bruke det innen 6 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhet | 6 måneder ved 25 ℃, aktiviteten forblir ≥85%. Øk påføringsmengden etter holdbarheten. |
| Lagringsforhold | Dette produktet skal oppbevares kjølig og tørt i en lukket beholder. Unngå sollys, høy temperatur og fuktighet. Produktet er formulert for optimal stabilitet. Langvarig lagring eller ugunstige forhold som høyere temperatur eller høyere luftfuktighet kan føre til et høyere behov for påføringsmengde. |
Søknad
På grunn av mangfoldet av druesorter, “plukketidspunkt” og modenhet, må vinmakeren definere påføringsmengden i henhold til de faktiske lokale forholdene. I situasjoner der druene ikke er saftige (faste og vanskelige å presse), kan en annen ENZYMES.BIO’Produktet Formulerte enzymer for fruktslam anbefales fordi det inneholder mer amylum. For frukt som er moden eller har blitt lagret lenge, kan polysakkaridet gradvis dissosiere fra celleveggen. Pektininnholdet vil også øke, så i disse tilfellene bør påføringsmengden økes tilsvarende.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne, så all direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
