Výroba Dodávka zložených enzýmov na varenie bieleho vína
Úvod
Tento produkt je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, čo je v súlade s FCC. Pektináza je určená špeciálne pre džúsový a vinársky priemysel.
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Aplikačná dávka
Odporúčaná aplikačná dávka je 0.02-0.1L enzýmového prípravku na tonu celkových surovín, pridaného pri rmutovaní alebo čírení šťavy. Optimálna aplikačná dávka však závisí od odrody ovocia, zrelosti a špecifických procesných parametrov a mala by sa určiť testovaním rôznych aplikačných dávok.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
| Najlepšie predtým | Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania. |
| Čas použiteľnosti | 6 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥85%. Po uplynutí doby použiteľnosti zvýšte aplikačnú dávku. |
| Podmienky skladovania | Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, pričom sa musí vyhýbať slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Výrobok bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhodobé skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k potrebe vyššej aplikačnej dávky. |
Aplikácia
Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie “zberu” a zrelosti musí vinár definovať dávkovanie podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je mäkké (pevné a ťažko sa stláča), je potrebné zvoliť iný... ENZYMES.BIO’Produkt spoločnosti – Formulované enzýmy na ovocnú kašu sa odporúča, pretože obsahuje viac škrobu. Pri zrelom alebo dlho skladovanom ovocí sa polysacharid môže postupne disociovať z bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, preto by sa v týchto prípadoch mala aplikačná dávka zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
