Sản xuất cung cấp hợp chất enzyme cho sản xuất rượu vang trắng
Giới thiệu
Sản phẩm này được phát triển từ chủng vi khuẩn tiên tiến thông qua kỹ thuật nuôi cấy, lên men và chiết xuất, tuân thủ theo FCC. Pectinase được thiết kế đặc biệt cho ngành công nghiệp nước trái cây và rượu vang.
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị Pectinase tương đương với 1g (1ml) chế phẩm enzyme thủy phân axit polygalacturonic để thu được 1mg axit galacturonic mỗi giờ ở 50℃ và pH 3,5.
Đặc trưng
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus niger |
| Hình dạng vật lý | Chất lỏng |
| Màu sắc | Nâu, màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Thông số kỹ thuật
| Mặt hàng | Giới hạn dưới | Giới hạn trên |
| Chỉ huy | 5mg/kg | |
| Asen | 3mg/kg | |
| Tổng số lượng khả thi | 50.000 CFU/g | |
| Vi khuẩn Coliform | 30 CFU/g | |
| Vi khuẩn Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| vi khuẩn Salmonella | Không phát hiện/25g |
Tỷ lệ nộp đơn
Tỷ lệ bón phân được khuyến nghị là 0,02-0,1 lít Liều lượng chế phẩm enzyme trên mỗi tấn nguyên liệu thô được thêm vào trong quá trình nghiền hoặc làm trong nước ép. Tuy nhiên, liều lượng tối ưu phụ thuộc vào giống trái cây, độ chín và các thông số quy trình cụ thể, và nên được xác định bằng cách thử nghiệm các liều lượng khác nhau.
Bưu kiện
Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
| Tốt nhất trước | Khi bảo quản theo khuyến cáo, sản phẩm sẽ được sử dụng tốt nhất trong vòng 6 tháng kể từ ngày giao hàng. |
| Hạn sử dụng | Sau 6 tháng bảo quản ở 25℃, hoạt tính vẫn duy trì ở mức ≥85%. Tăng liều lượng sử dụng sau khi hết hạn sử dụng. |
| Điều kiện lưu trữ | Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm. Sản phẩm đã được pha chế để đạt độ ổn định tối ưu. Bảo quản lâu dài hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hoặc độ ẩm cao có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng sử dụng cao hơn. |
Ứng dụng
Do sự đa dạng về giống nho, thời điểm thu hoạch và độ chín, người làm rượu cần xác định liều lượng sử dụng phù hợp với điều kiện thực tế tại địa phương. Trong trường hợp nho không mềm (cứng và khó bóp), cần sử dụng phương pháp khác. ENZYMES.BIO’Sản phẩm của hãng – Enzyme pha chế cho hỗn hợp trái cây nghiền – được khuyến nghị sử dụng vì chứa nhiều tinh bột hơn. Đối với trái cây chín hoặc đã được bảo quản lâu ngày, polysaccharid có thể dần dần phân ly khỏi thành tế bào. Hàm lượng pectin cũng sẽ tăng lên, vì vậy trong những trường hợp này, cần tăng liều lượng sử dụng cho phù hợp.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein, có thể gây mẫn cảm và gây ra các phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, vì vậy cần tránh tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
