Fremstil forsyning af sammensatte enzymer til hvidvinsbrygning
Indledning
Dette produkt er udviklet fra avanceret stamme gennem dyrkning, fermentering og ekstraktionsteknik, som er i overensstemmelse med FCC. Pectinase er designet specielt til juice- og vinindustrien.
Definition af enhed
1 enhed Pectinase svarer til 1 g (1 ml) enzympræparat hydrolyserer polygalacturonsyre for at få 1 mg galacturonsyre i timen ved 50 ℃ og pH 3,5.
Karakteristika
| Produktionsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| genstande | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Anvendelseshastighed
Den anbefalede anvendelsesmængde er 0,02-0,1 L af enzympræparatet pr. ton samlede råmaterialer, tilsat ved mæskning eller saftklaring. Den optimale anvendelsesmængde afhænger dog af frugtsorten, modenheden og de specifikke procesparametre og bør bestemmes ved at teste forskellige anvendelsesmængder.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
| Bedst før | Når det opbevares som anbefalet, er produktet bedst brugt inden for 6 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhed | 6 måneder ved 25 ℃, aktiviteten forbliver ≥85%. Øg påføringsmængden efter holdbarheden. |
| Opbevaringsbetingelser | Dette produkt skal opbevares køligt og tørt i en lukket beholder, hvor det undgås sollys, høje temperaturer og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længerevarende opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere behov for påføringsmængde. |
Anvendelse
På grund af mangfoldigheden af druesorter, "pluknings"-tidspunkt og modenhed, skal vinproducenten definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forhold. I situationer, hvor druerne ikke er saftige (faste og svære at presse), kan en anden ENZYMES.BIO’Produktet Formulerede Enzymer til Frugtopslæmning anbefales, fordi det indeholder mere amylum. For frugter, der er modne eller har været opbevaret i lang tid, kan polysaccharidet gradvist dissociere fra cellevæggen. Pektinindholdet vil også stige, så i disse tilfælde bør doseringen øges tilsvarende.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
