Fabricação de fornecimento de enzimas compostas para fabricação de vinho branco
Introdução
Este produto é desenvolvido a partir de uma cepa avançada por meio de técnicas de cultivo, fermentação e extração, que estão em conformidade com a FCC. A pectinase é projetada especialmente para a indústria de sucos e vinhos.
Definição de Unidade
1 unidade de pectinase equivale a 1 g (1 ml) de preparação enzimática que hidrolisa o ácido poligalacturônico para obter 1 mg de ácido galacturônico por hora a 50 ℃ e pH 3,5.
Características
| Organismo de Produção | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g, 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Taxa de inscrição
A taxa de aplicação recomendada é 0,02-0,1L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada durante a maceração ou clarificação do suco. No entanto, a taxa de aplicação ideal depende da variedade da fruta, do grau de maturação e dos parâmetros específicos do processo, devendo ser determinada por meio de testes com diferentes taxas de aplicação.
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
| De preferência antes de | Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 6 meses a partir da data de entrega. |
| Prazo de validade | Após 6 meses a 25°C, a atividade permanece ≥85%. Aumentar a taxa de aplicação após o prazo de validade. |
| Condições de armazenamento | Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente hermeticamente fechado, evitando a exposição direta ao sol, altas temperaturas e umidade. O produto foi formulado para ótima estabilidade. O armazenamento prolongado ou condições adversas, como altas temperaturas ou alta umidade, podem exigir uma dosagem maior. |
Aplicativo
Devido à diversidade de castas de uva, épocas de colheita e estágios de maturação, o viticultor precisa definir a taxa de aplicação de acordo com as condições locais. Em situações em que as uvas não são firmes e difíceis de espremer, outra taxa de aplicação pode ser necessária. ENZYMES.BIO’O produto da [nome da empresa] – Enzimas Formuladas para Suspensão de Frutas – é recomendado por conter mais amido. Em frutas maduras ou armazenadas por longo período, o polissacarídeo pode se dissociar gradualmente da parede celular. O teor de pectina também aumentará, portanto, nesses casos, a taxa de aplicação deve ser aumentada proporcionalmente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com a pele deve ser evitado. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
