Salikto enzīmu ražošana baltvīna darīšanai
Ievads
Šis produkts ir izstrādāts no progresīva celma, izmantojot kultivēšanas, fermentācijas un ekstrakcijas tehniku, kas atbilst FCC. Pektināze ir īpaši izstrādāta sulu un vīna rūpniecībai.
Vienības definīcija
1 Pektināzes vienība ir vienāda ar 1 g (1 ml) fermentu preparāta hidrolizē poligalakturonskābi, lai iegūtu 1 mg galakturonskābes stundā 50 ℃ un pH 3,5.
Raksturlielumi
| Ražošanas organisms | Aspergillus niger |
| Fiziskā forma | Šķidrums |
| Krāsa | Brūna, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| Preces | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia coli | 10 KVV/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Lietošanas ātrums
Ieteicamā lietošanas deva ir 0,02-0,1L fermentu preparāta uz tonnu kopējo izejvielu, pievienojot iejava vai sulas dzidrināšanas laikā. Tomēr optimālā lietošanas deva ir atkarīga no augļu šķirnes, gatavības un konkrētiem procesa parametriem, un tā jānosaka, testējot dažādas lietošanas devas.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
| Labākais pirms | Uzglabājot, kā ieteikts, produktu vislabāk izmantot 6 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
| Derīguma termiņš | 6 mēnešus 25 ℃ temperatūrā aktivitāte saglabājas ≥85%. Pēc derīguma termiņa beigām palieliniet lietošanas devu. |
| Uzglabāšanas apstākļi | Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules gaismas, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgstoša uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai augstāks mitrums, var radīt nepieciešamību pēc lielākas lietošanas devas. |
Pieteikums
Vīnogu šķirņu, “novākšanas” laika un nobriešanas daudzveidību dēļ vīndarim jānosaka lietošanas deva atbilstoši faktiskajiem vietējiem apstākļiem. Situācijās, kad vīnogas nav mīkstas (stingras un grūti izspiežamas), var izmantot citu ENZYMES.BIO’produkts — formulētie enzīmi augļu suspensijai — ir ieteicams, jo tas satur vairāk amiluma. Nobriedušiem vai ilgstoši uzglabātiem augļiem polisaharīds var pakāpeniski atdalīties no šūnu sieniņas. Palielināsies arī pektīna saturs, tāpēc šādos gadījumos lietošanas deva ir jāpalielina atbilstoši.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
