Herstellung und Lieferung zusammengesetzter Enzyme für die Weißweinherstellung
Einführung
Dieses Produkt wird aus einem hochentwickelten Stamm durch Kultivierung, Fermentation und Extraktionstechnik entwickelt, die den FCC-Vorschriften entspricht. Pektinase wurde speziell für die Saft- und Weinindustrie entwickelt.
Definition der Einheit
1 Einheit Pektinase entspricht 1 g (1 ml). Das Enzympräparat hydrolysiert Polygalacturonsäure, um bei 50 °C und einem pH-Wert von 3,5 1 mg Galacturonsäure pro Stunde zu erhalten.
Eigenschaften
| Produktionsorganismus | Aspergillus niger |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun, Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Farbintensität ist kein Hinweis auf Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Leitfähigkeit | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia coli | 10 KBE/g, 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Anwendungsrate
Die empfohlene Anwendungsrate beträgt 0,02 bis 0,1 l Die Menge des Enzympräparats wird pro Tonne Rohmaterial beim Maischen oder der Saftklärung zugegeben. Die optimale Aufwandmenge hängt jedoch von der Fruchtsorte, dem Reifegrad und den spezifischen Prozessparametern ab und sollte durch Versuche mit unterschiedlichen Aufwandmengen ermittelt werden.
Paket
Verpackungsspezifikation: 1 kg / Beutel.
Lagerung
| Mindestens haltbar bis | Bei bestimmungsgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 6 Monaten ab Lieferdatum zu verbrauchen. |
| Haltbarkeit | Nach 6 Monaten bei 25℃ bleibt die Aktivität bei ≥85%. Die Anwendungsrate sollte nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer erhöht werden. |
| Lagerbedingungen | Dieses Produkt sollte kühl, trocken und in einem verschlossenen Behälter gelagert werden. Vor Sonneneinstrahlung, hohen Temperaturen und Feuchtigkeit schützen. Es wurde für optimale Stabilität entwickelt. Längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperaturen oder höhere Luftfeuchtigkeit können einen höheren Aufwand erfordern. |
Anwendung
Aufgrund der Vielfalt der Rebsorten, des Lesezeitpunkts und des Reifegrades muss der Winzer die Aufwandmenge an die jeweiligen lokalen Gegebenheiten anpassen. Sind die Trauben beispielsweise nicht weich (fest und schwer zu drücken), … ENZYMES.BIO’Das Produkt von [Herstellername] – Formulierte Enzyme für Fruchtbrei – wird aufgrund seines höheren Amylumgehalts empfohlen. Bei reifen oder lange gelagerten Früchten kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Der Pektingehalt steigt ebenfalls an, daher sollte in diesen Fällen die Aufwandmenge entsprechend erhöht werden.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Daher sollte jeglicher direkter Hautkontakt vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
