Pembuatan Enzim Campuran Pasokan untuk Pembuatan Anggur Putih
Perkenalan
Produk ini dikembangkan dari strain unggul melalui teknik budidaya, fermentasi, dan ekstraksi yang sesuai dengan FCC. Pektinase dirancang khusus untuk industri jus dan anggur.
Definisi Satuan
1 unit Pektinase setara dengan 1g (1ml) persiapan enzim menghidrolisis asam poligalakturonat untuk mendapatkan 1mg asam galakturonat per jam pada suhu 50℃ dan pH 3,5.
Karakteristik
| Organisme Produksi | Jamur Aspergillus niger |
| Bentuk Fisik | Cairan |
| Warna | Cokelat, warnanya dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Spesifikasi
| Barang | Batas Bawah | Batas Atas |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Tingkat Aplikasi
Tingkat aplikasi yang disarankan adalah 0,02-0,1 liter dari preparat enzim per ton total bahan baku, yang ditambahkan pada saat penghancuran atau penjernihan jus. Namun, tingkat aplikasi optimal bergantung pada varietas buah, kematangan, dan parameter proses spesifik, dan harus ditentukan dengan menguji berbagai tingkat aplikasi.
Kemasan
Spesifikasi kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
| Waktu terbaik sebelum | Bila disimpan sesuai anjuran, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 6 bulan sejak tanggal pengiriman. |
| Umur Simpan | 6 bulan pada suhu 25℃, aktivitas tetap ≥85%. Tingkatkan tingkat aplikasi setelah masa simpan berakhir. |
| Kondisi Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah tertutup rapat, hindari paparan sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan kelembapan. Produk ini telah diformulasikan untuk stabilitas optimal. Penyimpanan yang terlalu lama atau kondisi yang tidak menguntungkan seperti suhu tinggi atau kelembapan tinggi dapat menyebabkan kebutuhan dosis aplikasi yang lebih tinggi. |
Aplikasi
Karena keragaman varietas anggur, waktu "pemetikan" dan kematangan, pembuat anggur perlu menentukan tingkat aplikasi sesuai dengan kondisi lokal yang sebenarnya. Dalam situasi di mana anggur tidak lembek (keras dan sulit ditekan), cara lain ENZYMES.BIO’Produk ini – Enzim yang Diformulasikan untuk Bubur Buah – direkomendasikan karena mengandung lebih banyak amilum. Untuk buah yang sudah matang atau telah disimpan dalam waktu lama, polisakarida dapat secara bertahap terlepas dari dinding sel. Kandungan pektin juga akan meningkat, sehingga dalam kasus ini, dosis aplikasi harus ditingkatkan sesuai kebutuhan.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein, yang dapat menyebabkan sensitisasi dan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, sehingga kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
