白ワイン醸造用複合酵素の製造供給
導入
この製品は、FCC に準拠した栽培、発酵、抽出技術を通じて高度な菌株から開発されました。ペクチナーゼは、ジュースおよびワイン業界向けに特別に設計されています。
ユニットの定義
ペクチナーゼ1単位は酵素製剤1g(1ml)に相当し、ポリガラクツロン酸を加水分解し、50℃、pH3.5で1時間あたり1mgのガラクツロン酸を生成します。
特徴
| 生産組織 | アスペルギルス・ニガー |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g、3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
使用量
推奨施用量は 0.02-0.1L 酵素製剤は、原料総量1トンあたり一定量を、糖化工程または果汁清澄工程で添加する。ただし、最適な添加量は、果実の品種、成熟度、および特定の工程条件によって異なるため、様々な添加量を試験して決定する必要がある。.
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
保管
| 賞味期限は | 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。 |
| 保存期間 | 25℃で6ヶ月間保存しても、活性は85%以上を維持します。使用期限後は使用量を増やしてください。. |
| 保管条件 | 本製品は、直射日光、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。本製品は最適な安定性を実現するように配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、使用量を増やす必要がある場合があります。. |
応用
ブドウの品種、収穫時期、成熟度が多様であるため、ワインメーカーは実際の現地の状況に応じて施肥量を決定する必要があります。ブドウが柔らかくない（硬くて押しにくい）場合は、 ENZYMES.BIO’の製品である「フルーツスラリー用配合酵素」は、デンプン含有量が多いため推奨されます。成熟した果実や長期間保存された果実では、多糖類が細胞壁から徐々に分離することがあります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合は施用量をそれに応じて増やす必要があります。.
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感作を引き起こし、感作された人にアレルギー様反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあるため、皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.
