Fabricage en levering van samengestelde enzymen voor het brouwen van witte wijn
Invoering
Dit product is ontwikkeld van geavanceerde stam door teelt, fermentatie en extractietechniek, die in overeenstemming is met FCC. Pectinase is speciaal ontworpen voor de sap- en wijnindustrie.
Definitie van eenheid
1 eenheid pectinase staat gelijk aan 1 g (1 ml) enzympreparaat hydrolyseert polygalacturonzuur om 1 mg galacturonzuur per uur te verkrijgen bij 50℃ en pH 3,5.
Kenmerken
| Productie-organisme | Aspergillus niger |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Bruin, kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| Artikelen | Ondergrens | Bovengrens |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 kve/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Aanvraagpercentage
De aanbevolen dosering is 0,02-0,1L van het enzympreparaat per ton totale grondstoffen, toegevoegd tijdens het persen of het klaren van het sap. De optimale dosering is echter afhankelijk van het fruitras, de rijpheid en de specifieke procesparameters en moet worden vastgesteld door verschillende doseringen te testen.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
| Ten minste houdbaar tot | Wanneer het product volgens de aanbevelingen wordt bewaard, kunt u het het beste binnen 6 maanden na de leveringsdatum gebruiken. |
| Houdbaarheid | Na 6 maanden bij 25℃ blijft de activiteit ≥85%. Verhoog de dosering na afloop van de houdbaarheidsdatum. |
| Opslagomstandigheden | Dit product moet op een koele en droge plaats in een afgesloten verpakking worden bewaard, beschermd tegen direct zonlicht, hoge temperaturen en vocht. Het product is samengesteld voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of een hoge luchtvochtigheid kunnen leiden tot een hogere dosering. |
Sollicitatie
Vanwege de diversiteit aan druivensoorten, pluktijden en rijpheid, moet de wijnmaker de dosering afstemmen op de lokale omstandigheden. In situaties waar de druiven niet zacht zijn (stevig en moeilijk te persen), is een andere dosering nodig. ENZYMES.BIO’Het product van [naam bedrijf] – Geformuleerde enzymen voor fruitpulp – wordt aanbevolen omdat het meer zetmeel bevat. Bij rijp fruit of fruit dat lange tijd is bewaard, kan het polysaccharide geleidelijk loskomen van de celwand. Het pectinegehalte zal dan ook toenemen, dus in deze gevallen moet de dosering dienovereenkomstig worden verhoogd.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, daarom moet direct huidcontact worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
