Rode wijn enzym

Enzymes.Bio Wo-007

Speciaal ontwikkeld voor rode wijn

Enzymes.Bio® WEM-007 is ontwikkeld uit een geavanceerde stam door middel van cultivatie-, fermentatie- en extractietechnieken, die voldoen aan FCC. Het is gekweekt uit Aspergillus niger.

Dit product wordt vervaardigd volgens de normen van de FDA, WHO en UECFA.

Hoofdbestanddelen: Pectinase, cellulase, hemi-cellulase, β-glucanase, amylase en protease.

Activiteit van pectinase: 5.000.000 eenheden/ml.

Product: vloeibaar enzym in 1 kg / zak (voedingskwaliteit).

Actieprincipe: In de geformuleerde enzymen is Pectinase geassorteerd met pectinesterase en depolymerase die de α-1,4-galacturonbinding afbreekt. Endo-pectinetranseliminase en Endo-polygalacturonase van de depolymerase zijn zeer effectief in het klaren van druivensap. Het verlaagt de viscositeit door de druivensappectine af te breken.

Cellulase en hemi-cellulase hydrolyseren het polygalacturonzuurresidu in de pectine en breken de celwand af. Deze bestanddelen zorgen er ook voor dat het druivensap volledig helder wordt en dat het stabiel blijft.

Doeltreffendheid:

• De pectine en verschillende sedimenten in druivensap volledig afbreken en het druivensap snel klaren.
• Vermindert de viscositeit van druivensap tot een concentratie van 700BX of zelfs hoger.
• Versnelt ultrafiltratie en vermindert het aantal wasbeurten van het ultramembraan.
• Voorkomt effectief de vorming van troebelheid gedurende de opslagperiode en zorgt daarmee voor stabiliteit.
• Verbeter de smaak en kleur van de rode wijn.

Aanvraagpercentage:

0,01~0,06 liter.

Toepassingsmethode:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

Opmerkingen:

Temperatuurbereik: 20~60°C, optimaal bij 40~50°C.

pH-bereik 3,0~5,5.

Opslag:

Dit product moet worden vervoerd en opgeslagen op een koele en droge plaats. Bij 1~10°C, zonder zonlicht. Met deze opslagomstandigheden is de houdbaarheid 18 maanden.