Kırmızı Şarap Enzimi
Enzimler.Biyo Wem-007
Kırmızı Şarap İçin Formüle Edilmiştir
Enzimler.Bio® WEM-007 FCC'ye uygun olarak yetiştirme, fermantasyon ve ekstraksiyon teknikleri yoluyla gelişmiş bir suştan geliştirilmiştir. Aspergillus niger'den kültürlenmiştir.
Bu ürün FDA, WHO ve UECFA standartlarına uygun olarak üretilmiştir.
Ana Bileşenler: Pektinaz, Selülaz, Hemi-selülaz, β-Glukanaz, Amilaz ve Proteaz.
Pektinazın Aktivitesi: 5.000.000 u/ml.
Ürün: 1 kg / torbada sıvı enzim (gıdaya uygun).
Eylem İlkesi: Formüle edilen enzimlerde, Pektinaz, α-1, 4-galakturonik bağı parçalayan pektinesteraz ve depolimeraz ile çeşitlendirilmiştir. Depolimerazdan gelen Endo-pektintranseliminaz ve Endo-poligalakturonaz, üzüm suyunu berraklaştırmada çok etkilidir. Üzüm suyu pektinini parçalayarak viskoziteyi azaltır.
Selülaz ve Hemi-selülaz, pektindeki poligalakturonik kalıntıyı hidrolize eder ve hücre duvarını lize eder; bunlar ayrıca üzüm suyunun tam olarak berraklaşmasına ve stabilitenin oluşmasına yardımcı olur.
Etkililik:
- Üzüm suyundaki pektin ve çeşitli tortuların tam olarak parçalanması ve üzüm suyunun kısa sürede berraklaştırılması.
- Üzüm suyunun viskozitesini 700BX veya daha yüksek konsantrasyona düşürür.
- Ultra filtrasyonu hızlandırır ve ultra membran yıkama sayısını azaltır.
- Stok süresince bulanıklık oluşumunu ve dolayısıyla stabiliteyi etkili bir şekilde engeller.
- Kırmızı şarabın lezzetini ve rengini arttırır.
Uygulama Oranı:
0,01~0,06 L.
Başvuru Yöntemi:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Notlar:
Sıcaklık aralığı: 20~60°C, optimum 40~50°C.
pH aralığı 3.0~5.5.
Depolamak:
Bu ürün serin ve kuru bir yerde taşınmalı ve saklanmalıdır. 1~10°C'de, güneş ışığı olmadan. Bu depolama koşullarıyla raf ömrü 18 aydır.
