เอนไซม์ไวน์แดง
Enzymes.Bio เวม-007
สูตรสำหรับไวน์แดง
Enzymes.Bio® วีอีเอ็ม-007 ได้รับการพัฒนาจากสายพันธุ์ขั้นสูงผ่านเทคนิคการเพาะปลูก การหมัก และการสกัด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐาน FCC โดยได้รับการเพาะเลี้ยงจากเชื้อรา Aspergillus niger
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตตามมาตรฐานของ FDA, WHO และ UECFA
ส่วนประกอบหลัก: เพกติเนส เซลลูเลส เฮมิเซลลูเลส เบต้ากลูคานาเนส อะไมเลส และโปรตีเอส
การทำงานของเพกติเนส: 5,000,000 หน่วย/มิลลิลิตร
ผลิตภัณฑ์: เอนไซม์ชนิดน้ำ ขนาด 1 กก./ถุง (เกรดอาหาร)
หลักการดำเนินการ: ในเอนไซม์ที่ผสมสูตร เพกติเนสจะผสมกับเพกติเนสเตอเรสและดีโพลีเมอเรสซึ่งจะสลายพันธะ α-1,4-กาแลกทูโรนิก เอ็นโดเพกตินทรานส์เอลิมิเนสและเอ็นโดโพลีกาแลกทูโรเนสจากดีโพลีเมอเรสมีประสิทธิภาพมากในการทำให้น้ำองุ่นใส โดยจะลดความหนืดโดยการสลายเพกตินในน้ำองุ่น
เซลลูเลสและเฮมิเซลลูเลสจะไฮโดรไลซ์สารตกค้างโพลีกาแลกทูโรนิกในเพกติน และสลายผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังช่วยทำให้สารน้ำองุ่นใสขึ้นอย่างสมบูรณ์และสร้างเสถียรภาพอีกด้วย
ประสิทธิผล:
- ย่อยสลายเพกตินและตะกอนต่างๆ ในน้ำองุ่นได้หมดจดและทำให้คุณภาพน้ำองุ่นใสขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ลดความหนืดของน้ำองุ่นลงเหลือความเข้มข้น 700BX หรือสูงกว่า
- เพิ่มความเร็วในการกรองระดับอัลตราเมมเบรน และลดจำนวนครั้งในการล้างด้วยอัลตราเมมเบรน
- ป้องกันการเกิดความขุ่นในช่วงกักเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีเสถียรภาพด้วย
- เพิ่มรสชาติและสีสันให้กับไวน์แดง
อัตราการสมัคร:
0.01~0.06 ลิตร
วิธีการสมัคร:
เนื่องจากความหลากหลายของพันธุ์องุ่น ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว และระดับความสุกงอม ผู้ผลิตไวน์จึงจำเป็นต้องกำหนดอัตราการใช้ปุ๋ยตามสภาพแวดล้อมจริงในพื้นที่นั้นๆ ในกรณีที่องุ่นไม่นิ่ม (แข็งและบีบยาก) อาจต้องใช้ปุ๋ยในปริมาณที่เหมาะสม Enzymes.Bio‘ผลิตภัณฑ์ของบริษัท – เอนไซม์สูตรสำหรับบดผลไม้ – เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเนื่องจากมีแป้งมากกว่า สำหรับผลไม้ที่สุกงอมหรือเก็บไว้นาน โพลีแซ็กคาไรด์อาจค่อยๆ สลายตัวออกจากผนังเซลล์ ปริมาณเพคตินก็จะเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นในกรณีเหล่านี้ควรเพิ่มอัตราการใช้ให้เหมาะสม.
หมายเหตุ:
ช่วงอุณหภูมิ: 20~60°C, เหมาะสมที่สุดที่ 40~50°C.
ช่วง pH 3.0~5.5.
พื้นที่จัดเก็บ:
ควรขนส่งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่แห้งและเย็น ที่อุณหภูมิ 1~10°C โดยไม่มีแสงแดด ภายใต้สภาวะการจัดเก็บดังกล่าว ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน
