เอนไซม์ไวน์แดง
Enzymes.Bio เวม-007
สูตรสำหรับไวน์แดง
Enzymes.Bio® วีอีเอ็ม-007 ได้รับการพัฒนาจากสายพันธุ์ขั้นสูงผ่านเทคนิคการเพาะปลูก การหมัก และการสกัด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐาน FCC โดยได้รับการเพาะเลี้ยงจากเชื้อรา Aspergillus niger
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตตามมาตรฐานของ FDA, WHO และ UECFA
ส่วนประกอบหลัก: เพกติเนส เซลลูเลส เฮมิเซลลูเลส เบต้ากลูคานาเนส อะไมเลส และโปรตีเอส
การทำงานของเพกติเนส: 5,000,000 หน่วย/มิลลิลิตร
ผลิตภัณฑ์: เอนไซม์ชนิดน้ำ ขนาด 1 กก./ถุง (เกรดอาหาร)
หลักการดำเนินการ: ในเอนไซม์ที่ผสมสูตร เพกติเนสจะผสมกับเพกติเนสเตอเรสและดีโพลีเมอเรสซึ่งจะสลายพันธะ α-1,4-กาแลกทูโรนิก เอ็นโดเพกตินทรานส์เอลิมิเนสและเอ็นโดโพลีกาแลกทูโรเนสจากดีโพลีเมอเรสมีประสิทธิภาพมากในการทำให้น้ำองุ่นใส โดยจะลดความหนืดโดยการสลายเพกตินในน้ำองุ่น
เซลลูเลสและเฮมิเซลลูเลสจะไฮโดรไลซ์สารตกค้างโพลีกาแลกทูโรนิกในเพกติน และสลายผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังช่วยทำให้สารน้ำองุ่นใสขึ้นอย่างสมบูรณ์และสร้างเสถียรภาพอีกด้วย
ประสิทธิผล:
- ย่อยสลายเพกตินและตะกอนต่างๆ ในน้ำองุ่นได้หมดจดและทำให้คุณภาพน้ำองุ่นใสขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ลดความหนืดของน้ำองุ่นลงเหลือความเข้มข้น 700BX หรือสูงกว่า
- เพิ่มความเร็วในการกรองระดับอัลตราเมมเบรน และลดจำนวนครั้งในการล้างด้วยอัลตราเมมเบรน
- ป้องกันการเกิดความขุ่นในช่วงกักเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีเสถียรภาพด้วย
- เพิ่มรสชาติและสีสันให้กับไวน์แดง
อัตราการสมัคร:
0.01~0.06 ลิตร
วิธีการสมัคร:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
หมายเหตุ:
ช่วงอุณหภูมิ: 20~60°C, เหมาะสมที่สุดที่ 40~50°C.
ช่วง pH 3.0~5.5.
พื้นที่จัดเก็บ:
ควรขนส่งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่แห้งและเย็น ที่อุณหภูมิ 1~10°C โดยไม่มีแสงแดด ภายใต้สภาวะการจัดเก็บดังกล่าว ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน
