Rødvinsenzym
Enzymes.Bio Wem-007
Formuleret til rødvin
Enzymes.Bio® WEM-007 er udviklet fra en avanceret stamme gennem dyrknings-, fermenterings- og ekstraktionsteknikker, som er i overensstemmelse med FCC. Den er dyrket fra Aspergillus niger.
Dette produkt er fremstillet i overensstemmelse med standarderne fra FDA, WHO og UECFA.
Hovedkomponenter: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glucanase, Amylase og Protease.
Pectinases aktivitet: 5.000.000 u/ml.
Produkt: flydende enzym i 1 kg/pose (fødevarekvalitet).
Handlingsprincip: I de formulerede enzymer er Pectinase blandet med pektinesterase og depolymerase, som nedbryder α-1, 4-galacturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og endo-polygalacturonase fra depolymerasen er meget effektive til at klare druesaft. Det reducerer viskositeten ved at nedbryde druesaftens pektin.
Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer den polygalacturoniske rest i pektinet og lyserer cellevæggen; disse hjælper også med at klare druesaften fuldstændigt og skabe stabilitet.
Effektivitet:
- Fuldstændig nedbrydning af pektin og forskellige sedimenter i druesaft, og klaring af druesaften hurtigt.
- Reducerer viskositeten af druesaft til en koncentration på 700BX eller endnu højere.
- Fremskynder ultrafiltrering og reducerer antallet af vaske af ultramembran.
- Forhindrer effektivt produktionen af uklarhed over lagerperioden og dermed stabilitet.
- Forstærk smagen og farven på rødvinen.
Ansøgningsmængde:
0,01~0,06 L.
Anvendelsesmetode:
På grund af mangfoldigheden af druesorter, "plukningstidspunkt" og modenhed, skal vinproducenten definere doseringen i henhold til de faktiske lokale forhold. I situationer, hvor druerne ikke er saftige (faste og svære at presse), kan en anden Enzymes.Bio‘Produktet Formulerede Enzymer til Frugtopslæmning anbefales, fordi det indeholder mere amylum. For frugter, der er modne eller har været opbevaret i lang tid, kan polysaccharidet gradvist dissociere fra cellevæggen. Pektinindholdet vil også stige, så i disse tilfælde bør doseringen øges tilsvarende.
Bemærkninger:
Temperaturområde: 20~60°C, optimal ved 40~50°C.
pH-område 3,0~5,5.
Opbevaring:
Dette produkt skal transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted. Ved 1~10°C, uden sollys. Med disse opbevaringsforhold er dens holdbarhed 18 måneder.
