Rødvinsenzym
Enzymes.Bio Wem-007
Formuleret til rødvin
Enzymes.Bio® WEM-007 er udviklet fra en avanceret stamme gennem dyrknings-, fermenterings- og ekstraktionsteknikker, som er i overensstemmelse med FCC. Den er dyrket fra Aspergillus niger.
Dette produkt er fremstillet i overensstemmelse med standarderne fra FDA, WHO og UECFA.
Hovedkomponenter: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glucanase, Amylase og Protease.
Pectinases aktivitet: 5.000.000 u/ml.
Produkt: flydende enzym i 1 kg/pose (fødevarekvalitet).
Handlingsprincip: I de formulerede enzymer er Pectinase blandet med pektinesterase og depolymerase, som nedbryder α-1, 4-galacturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og endo-polygalacturonase fra depolymerasen er meget effektive til at klare druesaft. Det reducerer viskositeten ved at nedbryde druesaftens pektin.
Cellulase og Hemi-cellulase hydrolyserer den polygalacturoniske rest i pektinet og lyserer cellevæggen; disse hjælper også med at klare druesaften fuldstændigt og skabe stabilitet.
Effektivitet:
- Fuldstændig nedbrydning af pektin og forskellige sedimenter i druesaft, og klaring af druesaften hurtigt.
- Reducerer viskositeten af druesaft til en koncentration på 700BX eller endnu højere.
- Fremskynder ultrafiltrering og reducerer antallet af vaske af ultramembran.
- Forhindrer effektivt produktionen af uklarhed over lagerperioden og dermed stabilitet.
- Forstærk smagen og farven på rødvinen.
Ansøgningsmængde:
0,01~0,06 L.
Anvendelsesmetode:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Bemærkninger:
Temperaturområde: 20~60°C, optimal ved 40~50°C.
pH-område 3,0~5,5.
Opbevaring:
Dette produkt skal transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted. Ved 1~10°C, uden sollys. Med disse opbevaringsforhold er dens holdbarhed 18 måneder.
