레드와인 효소

효소.바이오 Wem-007

레드와인용으로 제조됨

효소.바이오® WEM-007 FCC에 부합하는 재배, 발효 및 추출 기술을 통해 고급 균주에서 개발되었습니다. Aspergillus niger에서 배양됩니다.

본 제품은 FDA, WHO, UECFA의 표준에 따라 제조되었습니다.

주요 구성 요소: 펙티나아제, 셀룰라아제, 헤미셀룰라아제, β-글루카나아제, 아밀라아제, 프로테아제.

펙티나아제의 활동: 5,000,000 u/ml.

제품: 1kg/가방에 담긴 액상 효소(식품 등급)

행동 원칙: 제형화된 효소에서, 펙티나아제는 α-1, 4-갈락투론 결합을 분해하는 펙틴에스테라아제와 디폴리머라아제와 함께 분류됩니다. 디폴리머라아제의 엔도-펙틴트랜스엘리미나아제와 엔도-폴리갈락투로나아제는 포도 주스를 맑게 하는 데 매우 효과적입니다. 포도 주스 펙틴을 분해하여 점도를 낮춥니다.

셀룰라아제와 헤미셀룰라아제는 펙틴의 폴리갈락투론 잔류물을 가수분해하고 세포벽을 용해합니다. 이 두 가지 효소는 또한 포도 주스를 완전히 투명하게 만들고 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

효능:

• 포도 주스 속의 펙틴 및 각종 침전물을 완전히 분해하여, 포도 주스를 빠르게 투명하게 만들어줍니다.
• 포도 주스의 점도를 700BX 이상의 농도로 낮춥니다.
• 초여과 속도를 높이고, 초여과막 세척 횟수를 줄입니다.
• 저장 기간 동안 탁도 발생을 효과적으로 방지하여 안정성을 높입니다.
• 붉은 와인의 풍미와 색상을 강화합니다.

지원율:

0.01~0.06L.

신청 방법:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

비고:

온도 범위: 20~60°C, 최적 온도는 40~50°C입니다.

pH 범위 3.0~5.5.

저장:

이 제품은 시원하고 건조한 장소에 운송 및 보관해야 합니다. 1~10°C, 햇빛이 없는 곳. 이러한 보관 조건에서 유통기한은 18개월입니다.