Enzym červeného vína
Enzymy.Bio Wem-007
Určeno pro červené víno
Enzymes.Bio® WEM-007 je vyvinut z pokročilého kmene pomocí kultivačních, fermentačních a extrakčních technik, které odpovídají FCC. Kultivuje se z Aspergillus niger.
Tento produkt je vyroben v souladu se standardy FDA, WHO a UECFA.
Hlavní komponenty: Pektináza, celuláza, hemiceluláza, β-glukanáza, amyláza a proteáza.
Aktivita pektinázy: 5 000 000 u/ml.
Produkt: tekutý enzym v 1 kg / sáček (potravinářské kvality).
Princip akce: Ve formulovaných enzymech je pektináza spojena s pektinesterázou a depolymerázou, která rozkládá α-1,4-galakturonové vazby. Endo-pektintranselimináza a endo-polygalakturonáza z depolymerázy jsou velmi účinné při čiření hroznové šťávy. Snižuje viskozitu rozkladem pektinu z hroznové šťávy.
Celuláza a hemiceluláza hydrolyzují polygalakturonový zbytek v pektinu a lyzují buněčnou stěnu; tyto také pomáhají plně čistit hroznovou šťávu a vytvářejí stabilitu.
Účinnost:
- Plně rozloží pektin a různé usazeniny v hroznové šťávě a rychle vyčistí hroznovou šťávu.
- Snižuje viskozitu hroznové šťávy na koncentraci 700BX nebo ještě vyšší.
- Urychluje ultrafiltraci a snižuje počet mytí ultramembrány.
- Účinně zabraňuje tvorbě zákalu po dobu skladování a tím stabilitě.
- Zvýrazní chuť a barvu červeného vína.
Aplikační dávka:
0,01~0,06 l.
Způsob aplikace:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
poznámky:
Teplotní rozsah: 20~60°C, optimální při 40~50°C.
Rozsah pH 3,0~5,5.
Skladování:
Tento výrobek by měl být přepravován a skladován na chladném a suchém místě. Při 1~10°C, bez slunečního záření. Při těchto podmínkách skladování je jeho trvanlivost 18 měsíců.
