Enzim Anggur Merah

Enzymes.Bio Wem-007

Diformulasikan Untuk Anggur Merah

Enzymes.Bio® WEM-007 dikembangkan dari strain yang lebih maju melalui teknik budidaya, fermentasi, dan ekstraksi yang sesuai dengan FCC. Dikulturkan dari Aspergillus niger.

Produk ini diproduksi sesuai dengan standar FDA, WHO, dan UECFA.

Komponen Utama: Pektinase, Selulase, Hemi-selulase, β-Glukanase, Amilase, dan Protease.

Aktivitas Pektinase: 5.000.000 u/ml.

Produk: enzim cair dalam 1 kg/kantong (tingkat pangan).

Prinsip Tindakan: Dalam enzim yang diformulasikan, Pektinase digabung dengan pektinesterase dan depolymerase yang menguraikan ikatan α-1,4-galakturonat. Endo-pektintranseliminase dan Endo-poligalakturonat dari depolymerase sangat efektif dalam menjernihkan sari buah anggur. Enzim ini mengurangi viskositas dengan menguraikan pektin sari buah anggur.

Selulase dan Hemi-selulase menghidrolisis residu poligalakturonat dalam pektin, dan melisiskan dinding sel; ini juga membantu untuk sepenuhnya memperjelas jus anggur dan menciptakan stabilitas.

Kemanjuran:

• Menguraikan sepenuhnya pektin dan berbagai endapan dalam sari anggur, dan menjernihkan sari anggur dengan cepat.
• Mengurangi viskositas jus anggur hingga konsentrasi 700BX atau bahkan lebih tinggi.
• Mempercepat ultra-filtrasi, dan mengurangi jumlah pencucian ultra-membran.
• Secara efektif mencegah produksi kekeruhan selama periode penyimpanan dan karenanya menjaga stabilitas.
• Meningkatkan rasa dan warna anggur merah.

Tingkat Aplikasi:

0,01~0,06 liter.

Metode Aplikasi:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

Perkataan:

Kisaran suhu: 20~60°C, optimum pada 40~50°C.

Kisaran pH 3,0~5,5.

Penyimpanan:

Produk ini harus diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Pada suhu 1~10°C, tanpa sinar matahari. Dengan kondisi penyimpanan ini, masa simpannya adalah 18 bulan.