Enzim Wain Merah

Enzim.Bio Wem-007

Dirumus Untuk Wain Merah

Enzim.Bio® WEM-007 dibangunkan daripada terikan lanjutan melalui teknik penanaman, penapaian, dan pengekstrakan, yang mematuhi FCC. Ia dikultur dari Aspergillus niger.

Produk ini dihasilkan mengikut piawaian FDA, WHO dan UECFA.

Komponen Utama: Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase, β-Glukanase, Amilase, dan Protease.

Aktiviti Pectinase: 5,000,000 u/ml.

produk: enzim cecair dalam 1 kg / beg (gred makanan).

Prinsip Tindakan: Dalam enzim yang dirumuskan, Pectinase dipelbagaikan dengan pektinesterase dan depolimerase yang menguraikan ikatan α-1, 4-galakturonik. Endo-pectintranseliminase dan Endo-polygalacturonase daripada depolimerase sangat berkesan dalam menjelaskan jus anggur. Ia mengurangkan kelikatan dengan mengurai pektin jus anggur.

Cellulase dan Hemi-cellulase menghidrolisis sisa poligalakturonik dalam pektin, dan melisiskan dinding sel; ini juga membantu untuk menjelaskan sepenuhnya jus anggur dan mewujudkan kestabilan.

Keberkesanan:

• Mengurai sepenuhnya pektin dan pelbagai sedimen dalam jus anggur, dan menjelaskan jus anggur dengan cepat.
• Mengurangkan kelikatan jus anggur kepada kepekatan 700BX atau lebih tinggi.
• Mempercepatkan penapisan ultra, dan mengurangkan bilangan pencucian ultra-membran.
• Berkesan menghalang pengeluaran kekeruhan sepanjang tempoh simpanan dan oleh itu kestabilan.
• Meningkatkan rasa dan warna wain merah.

Kadar Permohonan:

0.01~0.06 L.

Kaedah Permohonan:

Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.

Catatan:

Julat suhu: 20~60°C, optimum pada 40~50°C.

Julat pH 3.0~5.5.

Storan:

Produk ini hendaklah diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Pada 1~10°C, tanpa cahaya matahari. Dengan keadaan penyimpanan ini, jangka hayatnya ialah 18 bulan.