Фермент червоного вина
Ферменти. Біо Вем-007
Розроблено для червоного вина
Ензими.Біо® WEM-007 розроблено з передового штаму шляхом культивування, ферментації та методів екстракції, які відповідають FCC. Культивується з Aspergillus niger.
Цей продукт виготовлено відповідно до стандартів FDA, WHO та UECFA.
Основні компоненти: Пектиназа, целюлаза, геміцелюлаза, β-глюканаза, амілаза та протеаза.
Активність пектинази: 5 000 000 од/мл.
продукт: рідкий фермент по 1 кг/мішок (харчовий).
Принцип дії: У складених ферментах пектиназа поєднується з пектинестеразою та деполімеразою, яка розкладає α-1,4-галактуроновий зв’язок. Ендо-пектинтранселіміназа та ендо-полігалактуроназа з деполімерази дуже ефективні в освітленні виноградного соку. Він знижує в'язкість шляхом розкладання пектину виноградного соку.
Целюлаза та геміцелюлаза гідролізують полігалактуроновий залишок у пектині та лізують клітинну стінку; вони також допомагають повністю прояснити виноградний сік і створити стабільність.
Ефективність:
- Повне розкладання пектину та різних відкладень у виноградному соку та швидке освітлення виноградного соку.
- Знижує в'язкість виноградного соку до концентрації 700BX або навіть вище.
- Прискорює ультрафільтрацію та зменшує кількість промивань ультрамембрани.
- Ефективно запобігає утворенню каламутності протягом періоду зберігання та, отже, забезпечує стабільність.
- Покращує смак і колір червоного вина.
Норма внесення:
0,01~0,06 л.
Спосіб застосування:
Через різноманітність сортів винограду, термінів “збору” та термінів дозрівання, винороб повинен визначати норму внесення відповідно до фактичних місцевих умов. У ситуаціях, коли виноград не є м’яким (твердим і його важко стискати), інший... Enzymes.Bio‘Продукт компанії – Формула ферментів для фруктової рідини рекомендована, оскільки вона містить більше амілу. Для стиглих або довго зберігалися фруктів полісахарид може поступово дисоціюватися від клітинної стінки. Вміст пектину також зростатиме, тому в цих випадках норму внесення слід відповідно збільшити.
Зауваження:
Діапазон температур: 20~60°C, оптимальна 40~50°C.
Діапазон pH 3,0~5,5.
Зберігання:
Цей продукт слід транспортувати та зберігати в прохолодному та сухому місці. При 1~10°C, без сонячного світла. При таких умовах зберігання термін його придатності становить 18 місяців.
