Encim rdečega vina
Enzymes.Bio Wem-007
Formulirano za rdeče vino
Enzymes.Bio® WEM-007 je razvit iz naprednega seva s tehnikami gojenja, fermentacije in ekstrakcije, ki so v skladu s FCC. Vzgojen je iz Aspergillus niger.
Ta izdelek je izdelan v skladu s standardi FDA, WHO in UECFA.
Glavne komponente: Pektinaza, celulaza, hemicelulaza, β-glukanaza, amilaza in proteaza.
Dejavnost pektinaze: 5.000.000 u/ml.
izdelek: tekoči encim v 1 kg / vrečko (food grade).
Načelo delovanja: V formuliranih encimih je pektinaza združena s pektinesterazo in depolimerazo, ki razgradi α-1,4-galakturonsko vez. Endo-pektintranseliminaza in endo-poligalakturonaza iz depolimeraze sta zelo učinkoviti pri bistrenju grozdnega soka. Zmanjša viskoznost z razgradnjo pektina iz grozdnega soka.
Celulaza in hemicelulaza hidrolizirata poligalakturonski ostanek v pektinu in lizirata celično steno; ti prav tako pomagajo popolnoma zbistriti grozdni sok in ustvariti stabilnost.
Učinkovitost:
- Popolna razgradnja pektina in različnih usedlin v grozdnem soku ter hitro bistrenje grozdnega soka.
- Zmanjša viskoznost grozdnega soka na koncentracijo 700BX ali celo več.
- Pospeši ultrafiltracijo in zmanjša število pranj ultramembrane.
- Učinkovito preprečuje nastajanje motnosti v obdobju skladiščenja in s tem stabilnost.
- Izboljšajte okus in barvo rdečega vina.
Stopnja nanašanja:
0,01~0,06 L.
Način uporabe:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Opombe:
Temperaturno območje: 20~60°C, optimalno pri 40~50°C.
pH območje 3,0~5,5.
Shranjevanje:
Ta izdelek je treba prevažati in hraniti na hladnem in suhem mestu. Pri 1~10°C, brez sončne svetlobe. Pri teh pogojih skladiščenja je rok uporabnosti 18 mesecev.
