Enzým červeného vína
Enzymes.Bio Wem-007
Formulované pre červené víno
Enzymes.Bio® WEM-007 je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, ktoré sú v súlade s FCC. Je kultivovaný z Aspergillus niger.
Tento výrobok je vyrobený v súlade s normami FDA, WHO a UECFA.
Hlavné komponenty: pektináza, celuláza, hemi-celuláza, β-glukanáza, amyláza a proteáza.
Aktivita pektinázy: 5 000 000 u/ml.
Výrobok: tekutý enzým v 1 kg / vrecko (potravinársky).
Princíp akcie: Vo formulovaných enzýmoch je pektináza spojená s pektínesterázou a depolymerázou, ktoré rozkladajú α-1,4-galakturónovú väzbu. Endo-pektíntranselimináza a endopolygalakturonáza z depolymerázy sú veľmi účinné pri čírení hroznovej šťavy. Rozkladom pektínu v hroznovej šťave znižuje viskozitu.
Celuláza a hemi-celuláza hydrolyzujú polygalakturonové zvyšky v pektíne a lyzujú bunkovú stenu; pomáhajú tiež úplne vyčistiť hroznovú šťavu a vytvoriť jej stabilitu.
Účinnosť:
- Úplné rozloženie pektínu a rôznych usadenín v hroznovej šťave a rýchle vyčistenie hroznovej šťavy.
- Znižuje viskozitu hroznovej šťavy na koncentráciu 700BX alebo ešte vyššiu.
- Zrýchľuje ultrafiltráciu a znižuje počet praní ultramembrány.
- Účinne zabraňuje tvorbe zákalu počas obdobia skladovania, a tým aj stabilite.
- Zvýraznite chuť a farbu červeného vína.
Aplikačná dávka:
0.01~0.06 L.
Spôsob použitia:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Poznámky:
Teplotný rozsah: 20 ~ 60 °C, optimálne pri 40 ~ 50 °C.
Rozsah pH 3,0 ~ 5,5.
Úložný priestor:
Tento výrobok by sa mal prepravovať a skladovať na chladnom a suchom mieste. Pri teplote 1 ~ 10 °C, bez prístupu slnečného svetla. Pri týchto skladovacích podmienkach je jeho trvanlivosť 18 mesiacov.
