Enzým červeného vína
Enzymes.Bio Wem-007
Formulované pre červené víno
Enzymes.Bio® WEM-007 je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, ktoré sú v súlade s FCC. Je kultivovaný z Aspergillus niger.
Tento výrobok je vyrobený v súlade s normami FDA, WHO a UECFA.
Hlavné komponenty: pektináza, celuláza, hemi-celuláza, β-glukanáza, amyláza a proteáza.
Aktivita pektinázy: 5 000 000 u/ml.
Výrobok: tekutý enzým v 1 kg / vrecko (potravinársky).
Princíp akcie: Vo formulovaných enzýmoch je pektináza spojená s pektínesterázou a depolymerázou, ktoré rozkladajú α-1,4-galakturónovú väzbu. Endo-pektíntranselimináza a endopolygalakturonáza z depolymerázy sú veľmi účinné pri čírení hroznovej šťavy. Rozkladom pektínu v hroznovej šťave znižuje viskozitu.
Celuláza a hemi-celuláza hydrolyzujú polygalakturonové zvyšky v pektíne a lyzujú bunkovú stenu; pomáhajú tiež úplne vyčistiť hroznovú šťavu a vytvoriť jej stabilitu.
Účinnosť:
- Úplné rozloženie pektínu a rôznych usadenín v hroznovej šťave a rýchle vyčistenie hroznovej šťavy.
- Znižuje viskozitu hroznovej šťavy na koncentráciu 700BX alebo ešte vyššiu.
- Zrýchľuje ultrafiltráciu a znižuje počet praní ultramembrány.
- Účinne zabraňuje tvorbe zákalu počas obdobia skladovania, a tým aj stabilite.
- Zvýraznite chuť a farbu červeného vína.
Aplikačná dávka:
0.01~0.06 L.
Spôsob použitia:
Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie “zberu” a zrelosti musí vinár definovať dávkovanie podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je mäkké (pevné a ťažko sa stláča), je potrebné zvoliť iný postup. Enzymes.Bio‘Produkt spoločnosti – Formulované enzýmy na ovocnú kašu sa odporúča, pretože obsahuje viac škrobu. Pri zrelom alebo dlho skladovanom ovocí sa polysacharid môže postupne disociovať z bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, preto by sa v týchto prípadoch mala aplikačná dávka zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť.
Poznámky:
Teplotný rozsah: 20 ~ 60 °C, optimálne pri 40 ~ 50 °C.
Rozsah pH 3,0 ~ 5,5.
Úložný priestor:
Tento výrobok by sa mal prepravovať a skladovať na chladnom a suchom mieste. Pri teplote 1 ~ 10 °C, bez prístupu slnečného svetla. Pri týchto skladovacích podmienkach je jeho trvanlivosť 18 mesiacov.
