Ензим от червено вино
Ензими. Био Вем-007
Създаден за червено вино
Ензими.Bio® WEM-007 е разработен от усъвършенстван щам чрез техники за култивиране, ферментация и екстракция, които отговарят на FCC. Култивиран е от Aspergillus niger.
Този продукт е произведен в съответствие със стандартите на FDA, WHO и UECFA.
Основни компоненти: Пектиназа, целулаза, хемицелулаза, β-глюканаза, амилаза и протеаза.
Активност на пектиназата: 5 000 000 u/ml.
продукт: течен ензим в 1 кг / торба (хранителен клас).
Принцип на действие: Във формулираните ензими пектиназата е комбинирана с пектинестераза и деполимераза, които разграждат α-1, 4-галактуроновата връзка. Ендо-пектинтранселиминазата и ендо-полигалактуроназата от деполимеразата са много ефективни при избистряне на гроздов сок. Намалява вискозитета чрез разграждане на пектина от гроздовия сок.
Целулазата и хемицелулазата хидролизират полигалактуроновия остатък в пектина и лизират клетъчната стена; те също помагат за пълното избистряне на гроздовия сок и създават стабилност.
Ефикасност:
- Пълно разграждане на пектина и различни утайки в гроздовия сок и бързо избистряне на гроздовия сок.
- Намалява вискозитета на гроздовия сок до концентрация от 700BX или дори по-висока.
- Ускорява ултрафилтрацията и намалява броя на измиванията на ултрамембраната.
- Ефективно предотвратява производството на мътност през периода на складиране и следователно стабилност.
- Подобрете вкуса и цвета на червеното вино.
Разходна норма:
0,01~0,06 л.
Метод на приложение:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Забележки:
Температурен диапазон: 20~60°C, оптимално при 40~50°C.
Диапазон на pH 3.0~5.5.
Съхранение:
Този продукт трябва да се транспортира и съхранява на хладно и сухо място. При 1~10°C, без слънчева светлина. При тези условия на съхранение срокът му на годност е 18 месеца.
