Sarkanvīna enzīms
Enzymes.Bio Wem-007
Izstrādāts sarkanvīnam
Enzymes.Bio® WEM-007 ir iegūts no uzlabota celma, izmantojot kultivēšanas, fermentācijas un ekstrakcijas metodes, kas atbilst FCC. To kultivē no Aspergillus niger.
Šis produkts ir ražots saskaņā ar FDA, PVO un UECFA standartiem.
Galvenās sastāvdaļas: Pektināze, celulāze, hemicelulāze, β-glikanāze, amilāze un proteāze.
Pektināzes aktivitāte: 5 000 000 000 u/ml.
Izstrādājums: šķidrais ferments 1 kg / maisiņā (pārtikas kvalitātes).
Rīcības princips: Izstrādātajos fermentos pektināze ir apvienota ar pektīnesterāzi un depolimerāzi, kas noārda α-1, 4-galakturonas saiti. Depolimerāzes endopektintranselimināze un endo-poligalakturonāze ir ļoti efektīvas vīnogu sulas dzidrināšanā. Tā samazina viskozitāti, sadalot vīnogu sulas pektīnu.
Celulāze un hemicelulāze hidrolizē poligalakturona atlikumus pektīnā un sašķeļ šūnu sieniņas; tās arī palīdz pilnībā dzidrināt vīnogu sulu un nodrošināt tās stabilitāti.
Efektivitāte:
- Pilnīga pektīna un dažādu nogulšņu sadalīšana vīnogu sulā un ātra vīnogu sulas dzidrināšana.
- Samazina vīnogu sulas viskozitāti līdz 700BX vai pat lielākai koncentrācijai.
- Paātrina ultrafiltrāciju un samazina ultra-membrānas mazgāšanas reižu skaitu.
- Efektīvi novērš duļķainības veidošanos krājumu laikā un līdz ar to arī stabilitāti.
- Uzlabojiet sarkanvīna garšu un krāsu.
Lietošanas ātrums:
0.01~0.06 L.
Piemērošanas metode:
Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing, and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another Enzymes.Bio‘s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Piezīmes:
Temperatūras diapazons: 20 ~ 60 °C, optimālā temperatūra 40 ~ 50 °C.
pH diapazons 3,0 ~ 5,5.
Uzglabāšana:
Šis produkts jātransportē un jāuzglabā vēsā un sausā vietā. 1 ~ 10 °C temperatūrā, bez saules gaismas. Šādos glabāšanas apstākļos produkta derīguma termiņš ir 18 mēneši.
