Enzima do vinho tinto

Enzimas.Bio Wem-007

Formulado para vinho tinto

Enzimas.Bio® WEM-007 é desenvolvido a partir de uma cepa avançada por meio de técnicas de cultivo, fermentação e extração, que estão em conformidade com a FCC. É cultivado a partir de Aspergillus niger.

Este produto é fabricado de acordo com os padrões da FDA, OMS e UECFA.

Principais componentes: Pectinase, Celulase, Hemicelulase, β-Glucanase, Amilase e Protease.

Atividade da pectinase: 5.000.000 u/ml.

Produto: enzima líquida em 1 kg/saco (grau alimentício).

Princípio de ação: Nas enzimas formuladas, a Pectinase é combinada com a pectinesterase e a despolimerase, que decompõe a ligação α-1, 4-galacturônica. A endo-pectinatranseliminase e a endo-poligalacturonase da despolimerase são muito eficazes na clarificação do suco de uva. Ela reduz a viscosidade ao decompor a pectina do suco de uva.

A celulase e a hemicelulase hidrolisam o resíduo poligalacturônico na pectina e lisam a parede celular; elas também ajudam a clarificar completamente o suco de uva e a criar estabilidade.

Eficácia:

• Decompor completamente a pectina e vários sedimentos no suco de uva e clarificá-lo rapidamente.
• Reduz a viscosidade do suco de uva para uma concentração de 700BX ou até mais.
• Acelera a ultrafiltração e diminui o número de lavagens da ultramembrana.
• Previne eficazmente a produção de turbidez durante o período de estoque e, portanto, a estabilidade.
• Realce o sabor e a cor do vinho tinto.

Taxa de inscrição:

0,01~0,06 L.

Método de aplicação:

Devido à diversidade de castas de uva, épocas de colheita e estágios de maturação, o viticultor precisa definir a taxa de aplicação de acordo com as condições locais. Em situações em que as uvas não são firmes e difíceis de espremer, outra taxa de aplicação pode ser necessária. Enzymes.Bio‘O produto da [nome da empresa] – Enzimas Formuladas para Suspensão de Frutas – é recomendado por conter mais amido. Em frutas maduras ou armazenadas por longo período, o polissacarídeo pode se dissociar gradualmente da parede celular. O teor de pectina também aumentará, portanto, nesses casos, a taxa de aplicação deve ser aumentada proporcionalmente.

Observações:

Faixa de temperatura: 20~60°C, ótima entre 40~50°C.

Faixa de pH 3,0~5,5.

Armazenar:

Este produto deve ser transportado e armazenado em local fresco e seco. A 1~10°C, sem luz solar. Com essas condições de armazenamento, sua vida útil é de 18 meses.