Enzima pectinase para clarificação de sumos de fruta Enzymes.Bio Pec60
Introdução
Este produto é produzido por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação e formulação. A pectinase tem uma atividade elevada na gama de pH ácido (pH 3,0-5,0).
Características
| Atividade Declarada | 60000 u/g |
| Organismo de Produção | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Castanho claro. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade: 1 unidade de Pectinase equivale a 1g (1ml) de preparação enzimática que hidrolisa o ácido poligalacturónico para obter 1mg de ácido galacturónico por hora a 50℃ e pH 3,5. Cor: A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Atividade enzimática | 60000 u/g | |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Taxa de inscrição
A taxa de aplicação recomendada é de 0,02 a 0,1 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada durante a maceração ou clarificação do suco. A taxa de aplicação deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor iniciar o teste com um volume adequado.
Pacote
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar
Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade
12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal. Deve-se evitar qualquer contato direto com a pele. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
