Enzyme pectinase pour la clarification des jus de fruits Enzymes.Bio Pec60
Introduction
Ce produit est élaboré par fermentation submergée de Aspergillus niger suivie d'une purification et d'une formulation. La pectinase présente une activité élevée dans la gamme de pH acide (pH 3,0-5,0).
Caractéristiques
| Activité déclarée | 60000 u/g |
| Organisme de production | Aspergillus niger |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun clair. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Définition de l'unité : 1 unité de pectinase équivaut à 1 g (1 ml) de préparation enzymatique qui hydrolyse l'acide polygalacturonique pour obtenir 1 mg d'acide galacturonique par heure à 50 ℃ et pH 3,5. Couleur: La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 60000 u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Taux d’application
La dose recommandée est de 0,02 à 0,1 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières, ajoutée lors du brassage ou de la clarification du jus. Cette dose doit être optimisée en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Emballer
Emballer: 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
