Enzima pectinasi per la chiarificazione del succo di frutta Enzymes.Bio Pec60
Introduzione
Questo prodotto è ottenuto dalla fermentazione sommersa di Aspergillo nero seguita da purificazione e formulazione. La pectinasi ha un'attività elevata nell'intervallo di pH acido (pH 3,0-5,0).
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 60000 unità/g |
| Organismo di produzione | Aspergillo nero |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone chiaro. Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Definizione di unità: 1 unità di pectinasi equivale a 1g (1ml) di preparato enzimatico che idrolizza l'acido poligalatturonico per ottenere 1mg di acido galatturonico all'ora a 50℃ e a pH 3,5. Colore: Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica.
Specifiche
| Elementi | Limite inferiore | Limite superiore |
| Attività enzimatica | 60000 unità/g | |
| Guida | 5 mg/kg | |
| Arsenico | 3 mg/kg | |
| Conteggio totale vitale | 50.000 UFC/g | |
| Batteri coliformi | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Non rilevato/25g |
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,02-0,1 litri di preparato enzimatico per tonnellata di materia prima totale, da aggiungere durante la fase di ammostamento o di chiarificazione del mosto. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative relative al prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Pacchetto
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
