Lipase

Applications
Elles sont utilisées dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des aliments pour animaux, des détergents, de la pâte à papier et du papier, du traitement du cuir et de l'hydrolyse des graisses et des huiles. Dans les applications relatives au pain et à la farine, les préparations à base de lipase et de phospholipase améliorent la stabilité de la pâte, la résistance du gluten, la structure de la mie et le volume du pain, tout en réduisant la dépendance à l'égard des émulsifiants chimiques. Dans l'alimentation animale, la lipase favorise la digestibilité des graisses et l'efficacité de la conversion alimentaire, en particulier dans les régimes alimentaires des volailles et des porcs. Les lipases industrielles alcalines et acides sont utilisées dans les formulations de détergents pour éliminer les taches de graisse, dans les papeteries pour contrôler la poix et le collage des fibres OCC et recyclées, et dans le dégraissage du cuir pour améliorer l'élimination des graisses et la consistance du traitement.

Spécifications et utilisation industrielle
Les numéros CAS principaux sont 9001-62-1 et 232-619-9, selon la qualité et la classification réglementaire. Les activités se présentent sous forme de poudres de 20 000 U/g, 100 000 U/g et 120 000 U/g, ainsi que sous forme de lipase alcaline liquide pour dosage direct ; les souches de production sont généralement Aspergillus niger par fermentation en milieu submergé. Disponible en versions alimentaire, fourragère et industrielle, adaptée aux systèmes de dosage par lots ou en continu et à la production à grande échelle.

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