Enzymes de brassage | Amylase, protéase et glucanase en poudre

Nous stockons des préparations enzymatiques pour les opérations de brassage et de fabrication de bière sous forme de liquides et de poudres de qualité alimentaire, couvrant la conversion de la maische, le contrôle de la viscosité du moût, l'optimisation de la fermentation et la stabilisation de la bière. Notre gamme prend en charge le brassage à forte gravité, le traitement des adjuvants, la performance de la filtration à froid et les objectifs de stabilité des arômes. Adaptées aux essais pilotes jusqu'à l'échelle industrielle, ces enzymes de brassage sont fournies avec une activité cohérente et une documentation de lot pour les environnements de production commerciale.

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Applications
Lors de l'empâtage, l'alpha-amylase à haute température (CAS 9000-90-2) permet une liquéfaction rapide de l'amidon à des températures élevées, tandis que la glucoamylase (CAS 9032-08-0) et la pullulanase/enzyme de débranchement (EC 3.2.1.41) entraînent une saccharification complète des dextrines pour un extrait fermentescible plus élevé et une atténuation améliorée dans les brassins à forte gravité. La bêta-glucanase (CAS 9025-70-1) et la xylanase (CAS 9025-57-4) réduisent les β-glucanes et les arabinoxylanes dans l'orge et le blé, réduisant la viscosité du moût, accélérant l'écoulement de la cuve de clarification et améliorant le débit de filtration. Les protéases (CAS 232-642-4) et la protéase neutre ajustent l'azote soluble et dégradent les protéines actives dans le trouble pour prévenir le trouble du refroidissement et améliorer la stabilité de la mousse. L'alpha-acétolactate décarboxylase (CAS 4081-35-0) raccourcit la maturation en convertissant l'α-acétolactate en acétoïne, réduisant ainsi les niveaux de diacétyle et le temps de séjour en cuve. Le lysozyme (CAS 12650-88-3) est appliqué après la fermentation pour contrôler les bactéries lactiques et améliorer la stabilité microbiologique sans stress thermique.

Gamme de produits
Le portefeuille comprend des amylases, des glucoamylases, des pullulanases et des enzymes de débranchement, des bêta-glucanases, des xylanases, des protéases, des alpha-acetolactate décarboxylases et des lysozymes, fournis dans des activités liquides standardisées (par exemple, jusqu'à 150 000 U/g pour la glucoamylase) et des poudres concentrées pour des dosages flexibles. Les produits sont disponibles principalement en qualité alimentaire, avec des qualités techniques sélectionnées pour les essais d'optimisation des processus. Toutes les préparations sont adaptées à la mise à l'échelle des systèmes artisanaux et pilotes jusqu'aux brasseries industrielles continues, avec des spécifications d'ACO et d'activité pour soutenir l'approvisionnement et le contrôle de la qualité.

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Enzymes de brassage de la bière
Enzyme glucoamylase liquide pour le brassage de la bière et la distillation de l'alcool 150 000 u/g
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Glucoamylase liquide 150 000 U/g pour le brassage de la bière et la distillation de l'alcool (CAS 9032-08-0). Conversion complète de l'amidon. Disponible en vrac.
Enzymes de brassage de la bière
Enzyme de brassage bêta-glucanase 13 000 U/g liquide
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Enzyme de brassage bêta-glucanase liquide à 13 000 U/g. Réduit la viscosité du moût, améliore la filtration et prévient le trouble dû au bêta-glucane dans la production de bière.
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Laccase
Laccase de qualité alimentaire - Oxydase à haute activité pour la clarification des jus, le brassage de la bière, la boulangerie et le traitement des boissons
Le prix d'origine était : $133.33.Le prix actuel est : $119.99. Ajouter au panier Acheter maintenant

Laccase de qualité alimentaire pour le brassage de la bière, la clarification des jus et la pâtisserie. Oxydase à haute activité qui élimine les polyphénols pour une meilleure stabilité des boissons.
Enzymes de brassage de la bière
Enzyme pullulanase pour un brassage de bière rentable
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Pullulanase, enzyme permettant un brassage de bière économique. Enzyme de déramification qui augmente la fermentabilité du moût, réduisant ainsi le temps de brassage et l'utilisation d'adjuvants.
Enzymes de brassage de la bière
Poudre de laccase 10 000 U/g pour applications biologiques
$116.99 Ajouter au panier Acheter maintenant

Protéase à proline liquide de qualité alimentaire pour le brassage. Prévient le trouble à froid et améliore la limpidité de la bière. Échantillon de 100 g disponible.
Enzymes de brassage de la bière
Enzyme xylanase pour débloquer les performances du moût
$79.99 Ajouter au panier Acheter maintenant

L'enzyme xylanase, utilisée en brasserie, optimise le rendement du moût en réduisant sa viscosité et en améliorant la filtration. Elle augmente également le rendement en extrait du malt d'orge.
Enzymes de brassage de la bière
Enzyme xylanase pour les brasseurs
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Enzyme xylanase pour brasseurs. Décompose l'arabinoxylane du moût pour une filtration plus rapide, une viscosité plus faible et un rendement d'extrait plus élevé. CAS 9025-57-4.
Enzymes de brassage de la bière
Enzyme complexe pour bière
$104.99 Ajouter au panier Acheter maintenant

Mélange enzymatique complexe pour le brassage industriel et artisanal. Formule multi-enzymatique contenant de l'amylase, de la protéase et de la glucanase pour optimiser la conversion du moût et la limpidité.
Enzymes de brassage de la bière
Décarboxylase d'acétolactate de qualité alimentaire
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Alpha-acétolactate décarboxylase (ALDC) de qualité alimentaire pour le brassage. Prévient la formation de diacétyle, un goût indésirable, pour accélérer la maturation de la bière et réduire le temps de garde.
Alpha-amylase
Poudre d'α-amylase résistante aux hautes températures 100 000 U/g Hydrolyse de l'amidon de brassage Enzymes biologiques de l'industrie alimentaire
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Alpha-amylase thermostable en poudre (100 000 U/g) pour l'hydrolyse de l'amidon à haute température. Qualité alimentaire, pour le brassage et la production de sirops. Vente en vrac.
Enzymes de brassage de la bière
Papaïne 80 000 U/g Additif de clarification de bière liquide Protéine hydrolysée Enzyme biologique
$77.99 Ajouter au panier Acheter maintenant

Papaïne, enzyme à 80 000 U/g de liquide, pour la clarification de la bière. Hydrolase de protéines naturelle qui prévient le trouble à froid et améliore la limpidité de la bière pour les brasseurs artisanaux.
Enzymes de brassage de la bière
Poudre de bêta-glucanase CAS 9074-98-0 Enzyme bêta-glucanase 10000u/g
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Poudre d'enzyme bêta-glucanase à 10 000 U/g. Enzyme de qualité industrielle dégradant le glucane, utilisée dans le brassage, l'alimentation animale et l'industrie agroalimentaire. CAS 9074-98-0.