Enzyme xylanase utilisé pour réduire la viscosité du moût, consultez la fiche technique
Introduction
La xylanase est fabriquée à partir de Trichoderma reesei grâce à une technique de culture et d'extraction. Ce produit contient une grande quantité de xylanase, qui peut catalyser efficacement le xylane des plantes en matériau de faible poids moléculaire, tel que le xylose, afin de libérer les protéines et les sucres des plantes de manière adéquate. La xylanase peut être utilisée dans le traitement des protéines de soja, de l'amidon et de la bière pour accélérer la filtration et améliorer le rendement.
Définition de l'unité
1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d'enzyme qui hydrolyse le xylane pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur (calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH 5,0.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 20000 u/g |
| Organisme de production | Trichoderma reesei |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 20000 u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25 g |
Taux d’application
Pour l'industrie brassicole : la dose recommandée est de 0,1 à 0,4 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières, ajoutée lors du brassage. Cependant, la dose optimale dépend de la composition des matières premières et des paramètres spécifiques du procédé ; il convient donc de la déterminer en testant différentes doses en brasserie.
Pour l'industrie des boissons alcoolisées : la dose recommandée est de 0,05 à 0,2 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières. Toutefois, la dose optimale dépend de la composition des matières premières et des paramètres spécifiques du procédé ; il convient donc de la déterminer en testant différentes doses.
Emballer
Spécification d'emballage : 1 kg / sac.
Stockage
Conservé conformément aux recommandations, le produit doit être consommé de préférence dans les 12 mois suivant la date de livraison.
Durée de conservation
Après 12 mois à 25 °C, l'activité reste ≥ 90%. Augmenter le taux d'application après la durée de conservation.
Conditions de stockage
Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil, des températures élevées et de l'humidité. Sa formulation assure une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables, telles qu'une température ou une humidité élevées, peuvent nécessiter une augmentation de la dose d'application.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
