Enzima xilanase utilizado para reduzir a viscosidade do mosto, veja a folha de dados
Introdução
A xilanase é produzida a partir de Trichoderma reesei através de técnicas de cultivo e extração. Este produto contém xilanase abundante, que pode catalisar eficazmente a xilana das plantas em material de baixo peso molecular, como a xilose, para libertar adequadamente a proteína e o açúcar das plantas. A xilanase pode ser utilizada no processamento de proteína de soja, amido e cerveja para acelerar a filtração e melhorar o rendimento.
Definição de Unidade
1 unidade de xilanase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa a xilana para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH 5,0.
Características
| Atividade Declarada | 20000 u/g |
| Organismo de Produção | Trichoderma reesei |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Atividade enzimática | 20000 u/g | |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25 g |
Taxa de inscrição
Para a indústria cervejeira: A taxa de aplicação recomendada é de 0,1 a 0,4 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada durante a mosturação. No entanto, a taxa de aplicação ideal depende da composição da matéria-prima e dos parâmetros específicos do processo, devendo ser determinada por meio de testes com diferentes taxas de aplicação na cervejaria.
Para a indústria de bebidas alcoólicas: A taxa de aplicação recomendada é de 0,05 a 0,2 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total. No entanto, a taxa de aplicação ideal depende da composição da matéria-prima e dos parâmetros específicos do processo, devendo ser determinada por meio de testes com diferentes taxas de aplicação.
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 12 meses a partir da data de entrega.
Prazo de validade
Após 12 meses a 25 °C, a atividade permanece ≥90%. Aumentar a taxa de aplicação após o prazo de validade.
Condições de armazenamento
Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente hermeticamente fechado, evitando a exposição direta ao sol, altas temperaturas e umidade. O produto foi formulado para ótima estabilidade. O armazenamento prolongado ou condições adversas, como altas temperaturas ou alta umidade, podem exigir uma dosagem maior.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com a pele deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
