Introduction
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
Le papaïne dans l'enzyme claire peut hydrolyser la plupart des protéines de la bière et détruire les principaux composants qui produisent la turbidité, empêchant la turbidité à froid, améliorant la stabilité de la bière et prolongeant la durée de vie de la bière. durée de conservation.
Mécanisme
Les protéines polymériques présentes dans la bière sont l'une des principales causes du trouble. Elles peuvent se polymériser avec les composés polyphénoliques pour former une substance trouble qui affecte gravement l'aspect de la bière.
Enzyme Clear peut hydrolyser les protéines en peptides ou en acides aminés, ce qui permet non seulement de prévenir efficacement le trouble, mais aussi d'augmenter efficacement la teneur en acides aminés du moût et de maintenir les propriétés moussantes de la bière.
Caractéristiques
Ingrédients principaux :
papaïne, sorbitol
Spécifications du produit :
enzyme complexe liquide
Propriétés du produit :
liquide brun
Stockage
température ambiante, sec et à l'abri de la lumière
Durée de conservation
12 mois
Application
Il peut être ajouté à la bière claire. Grâce à la décomposition des protéines, il peut résoudre le problème de turbidité des protéines et des polyphénols à basse température et prolonger la durée de vie de la bière. durée de conservation:
- Ajouté au cours du processus de saccharification
- Peut améliorer la qualité du malt
- Améliorer la teneur en azote aminé libre du moût
- Maintenir la mousse de la bière
- Accélérer la vitesse de filtration sans produire de peptide amer
