Въведение
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The папаин в ензима clear може да хидролизира по-голямата част от протеините в бирата и да унищожи основните компоненти, които произвеждат мътност, предотвратявайки студена мътност, подобрявайки стабилността на бирата и удължавайки срок на годност.
Механизъм
Полимерните протеини в бирата са една от основните причини за мътност, която може да се полимеризира с полифенолни съединения, за да образува мътна мътна субстанция, която сериозно засяга външния вид на бирата.
Ензим Clear може да хидролизира протеини в пептиди или аминокиселини, което не само ефективно предотвратява помътняването, но също така ефективно увеличава съдържанието на аминокиселини в пивната мъст и поддържа пенообразуващите свойства на бирата.
Характеристики
Основни съставки:
папаин, сорбитол
Спецификации на продукта:
течен сложен ензим
Свойства на продукта:
кафява течност
Съхранение
стайна температура, суха и защитена от светлина
Срок на годност
12 месеца
Приложение
Може да се добави към бистрата бира. Чрез разграждането на протеина, той може да реши ниската температура, причинена от проблема с мътността на протеиновия и полифенолния материал, за да разшири срок на годност:
- Добавен в процеса на озахаряване
- Може да подобри качеството на малца
- Подобрете съдържанието на свободен амино азот в пивната мъст
- Поддържайте пенливостта на бирата
- Ускорете скоростта на филтриране, без да произвеждате горчив пептид
