Sissejuhatus
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The papaiin ensüümis võib selge hüdrolüüsida enamiku õlles leiduvatest valkudest ja hävitada peamised hägusust tekitavad komponendid, vältides külma hägusust, parandades õlle stabiilsust ja pikendades õlle säilivusaeg.
mehhanism
Õlles sisalduvad polümeersed valgud on üks peamisi hägususe põhjuseid, mis võivad polüfenoolsete ühenditega polümeriseerida, moodustades uduselt hägune aine, mis mõjutab tõsiselt õlle välimust.
Ensüüm Selge suudab valke hüdrolüüsida peptiidideks või aminohapeteks, mis mitte ainult ei takista tõhusalt hägusust, vaid suurendab ka virde aminohapete sisaldust ja säilitab õlle vahutamisomadused.
Omadused
Peamised koostisained:
papaiin, sorbitool
Toote spetsifikatsioonid:
vedel kompleksensüüm
Toote omadused:
pruun vedelik
Säilitamine
toatemperatuuril, kuiv ja valguse eest kaitstud
Säilivusaeg
12 kuud
Rakendus
Seda saab lisada selgele õllele. Valgu lagunemise kaudu võib see lahendada madala temperatuuri, mis on põhjustatud valgu ja polüfenoolmaterjali hägususe probleemist, et pikendada säilivusaeg:
- Lisatakse suhkrustamise protsessis
- Võib parandada linnaste kvaliteeti
- Parandage virde vaba aminolämmastiku sisaldust
- Säilitage õlle vahusus
- Kiirendage filtreerimiskiirust ilma mõru peptiidi tekitamata
