Introducere
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The papaină în enzima clară poate hidroliza majoritatea proteinelor din bere și distruge principalele componente care produc turbiditate, prevenind turbiditatea la rece, îmbunătățind stabilitatea berii și prelungind termen de valabilitate.
Mecanism
Proteinele polimerice din bere sunt una dintre principalele cauze ale turbidității, care se pot polimeriza cu compuși polifenolici pentru a forma o substanță tulbure ce afectează grav aspectul berii.
Enzime clare poate hidroliza proteinele în peptide sau aminoacizi, ceea ce nu numai că previne în mod eficient tulburarea, ci și crește în mod eficient conținutul de aminoacizi al mustului și menține proprietățile spumante ale berii.
Caracteristici
Ingrediente principale:
papaină, sorbitol
Specificatii produsului:
enzimă complexă lichidă
Proprietățile produsului:
lichid maro
Depozitare
la temperatura camerei, uscat și ferit de lumină
Perioada de valabilitate
12 luni
Aplicație
Acesta poate fi adăugat în berea clară. Prin descompunerea proteinelor, se poate rezolva problema turbidității proteinelor și a polifenolilor cauzată de temperatura scăzută, pentru a extinde termen de valabilitate:
- Adăugate în procesul de sacarificare
- Poate îmbunătăți calitatea malțului
- Îmbunătățirea conținutului de azot amino liber în must
- Menține spumositatea berii
- Creșteți viteza de filtrare fără a produce peptide amare
