Úvod
Tento produkt je tekutý enzým špeciálne vyvinutý výskumným a vývojovým tímom spoločnosti EnzymesBio na čírenie piva v reakcii na charakteristiky výrobného procesu varenia piva.
The papain v enzýme clear dokáže hydrolyzovať väčšinu proteínov v pive a zničiť hlavné zložky, ktoré vytvárajú zákal, čím zabraňuje studenému zákalu, zlepšuje stabilitu piva a predlžuje trvanlivosť.
Mechanizmus
Polymérne proteíny v pive sú jednou z hlavných príčin zákalu, ktoré môžu polymerizovať s polyfenolovými zlúčeninami za vzniku zakalenej zakalenej látky, ktorá vážne ovplyvňuje vzhľad piva.
Enzym Clear dokáže hydrolyzovať bielkoviny na peptidy alebo aminokyseliny, čím nielen účinne zabraňuje zakaleniu, ale aj účinne zvyšuje obsah aminokyselín v mladine a zachováva penivé vlastnosti piva.
Charakteristika
Hlavné zložky:
papaín, sorbitol
Špecifikácie produktu:
tekutý komplexný enzým
Vlastnosti produktu:
hnedá kvapalina
Skladovanie
izbovej teplote, suché a chránené pred svetlom
Trvanlivosť
12 mesiacov
Aplikácia
Môže sa pridať do číreho piva. Prostredníctvom rozkladu proteínu môže vyriešiť nízku teplotu spôsobenú problémom so zákalom proteínového a polyfenolového materiálu, čím sa predĺži trvanlivosť:
- Pridáva sa v procese sacharifikácie
- Môže zlepšiť kvalitu sladu
- Zlepšite obsah voľného aminodusíka v sladine
- Udržujte penivosť piva
- Zrýchlite rýchlosť filtrácie bez tvorby horkého peptidu
