Pullulanáza potravinárskej kvality pre pivovarnícky priemysel Enzymes.Bio Pul2
Úvod
Tento produkt sa získava hlbokou fermentáciou Bacillus Licheniformis. Je široko používaný pri výrobe piva, škrobového cukru, glutamanu sodného a alkoholu. Enzým je tepelne stabilný odvetvovací enzým pri nízkom pH (škrob α-1,6-glukozidáza). Hydrolyzuje α-1,6-glukozidové väzby a účinne ovplyvňuje škrob s rozvetveným reťazcom a spolupracuje s ďalšími enzýmami (glukoamyláza, fungálna alfa-amyláza). Môže teda urýchliť rýchlosť reakcie a zlepšiť obsah glukoamylázy a maltózy.
Definícia jednotky
1 jednotka Pullulanázy sa rovná množstvu enzýmu potrebnému na uvoľnenie 1 µmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako glukóza) z pullulanu za jednu minútu pri pH 5,8, 50 °C.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 2000 u/ml |
| Produkčný organizmus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Enzýmová aktivita | 2000 u/ml | |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Aplikačná dávka
Pri výrobe piva: Odporúčaná aplikačná dávka je 0,4 – 0,8 l enzýmového prípravku na tonu celkových surovín. Pululanáza môže znížiť obsah amylopektínu a vyrobiť suché pivo.
Pri výrobe glukózy: Odporúčaná aplikačná dávka je 0,35 – 0,6 l na tonu suchého škrobu. V kroku sacharifikácie sa používa spoločne pululanáza a glukoamyláza. Použitie pululanázy môže zlepšiť výťažok glukózy znížením obsahu amylopektínu a znížiť spotrebu glukoamylázy.
Pri výrobe maltózy: Odporúčaná aplikačná dávka je 1 – 2 l na tonu suchého škrobu. Pululanáza a fungálna alfa-amyláza sa môžu použiť spoločne v kroku sacharifikácie. Použitie pululanázy môže zlepšiť výťažnosť maltózy a môže produkovať maltózový sirup s obsahom maltózy 70%.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
| Najlepšie predtým | Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania. |
| Čas použiteľnosti | 6 mesiacov pri teplote 25 °C, aktivita zostáva ≥90%, 12 mesiacov, aktivita zostáva ≥80%. Po uplynutí doby použiteľnosti zvýšte aplikačnú dávku. |
| Podmienky skladovania | Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, pričom sa musí vyhýbať slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Výrobok bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhodobé skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k potrebe vyššej aplikačnej dávky. |
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
