เอนไซม์ Pullulanase เกรดอาหารสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ Bio Pul2
การแนะนำ
ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักแบบลึกของเชื้อ Bacillus Licheniformis มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์ แป้ง น้ำตาล ผงชูรส และอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ เอนไซม์นี้เป็นเอนไซม์แยกกิ่งที่เสถียรต่อความร้อนที่ค่า pH ต่ำ (สตาร์ช α-1,6-Glucosidase) เอนไซม์นี้ย่อยสลายพันธะ α-1,6-glucosidic และมีผลต่อสตาร์ชโซ่กิ่งอย่างมีประสิทธิภาพ และทำงานร่วมกับเอนไซม์อื่นๆ (กลูโคอะไมเลส, แอลฟาอะไมเลสจากเชื้อรา) จึงสามารถเร่งปฏิกิริยาให้เร็วขึ้นและปรับปรุงปริมาณของกลูโคอะไมเลสและมอลโตส
คำจำกัดความของหน่วย
Pullulanase 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่จำเป็นในการปลดปล่อยน้ำตาลรีดิวซ์ 1 ไมโครโมล (คำนวณเป็นกลูโคส) จากพูลลูแลนในหนึ่งนาทีที่ pH 5.8, 50℃
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 2000 หน่วย/มล. |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อ Bacillus subtilis |
| รูปร่างทางกายภาพ | ของเหลว |
| สี | สีน้ำตาล สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | ขีดจำกัดล่าง | ขีดจำกัดบน |
| กิจกรรมเอนไซม์ | 2000 หน่วย/มล. | |
| ตะกั่ว | 5 มก./กก. | |
| สารหนู | 3 มก./กก. | |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | 50,000 ซีเอฟยู/กรัม | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | 30 ซีเอฟยู/กรัม | |
| อีโคไล | 10 CFU/กรัม 3 MPN/กรัม | |
| ซัลโมเนลลา | ไม่ตรวจพบ/25ก. |
อัตราการสมัคร
ในการผลิตเบียร์: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 0.4-0.8 ลิตรของเอนไซม์เตรียมต่อวัตถุดิบทั้งหมด 1 ตัน พูลลูลาเนสสามารถลดปริมาณอะไมโลเพคตินเพื่อผลิตเบียร์แห้งได้.
ในการผลิตกลูโคส: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 0.35-0.6 ลิตรต่อแป้งแห้ง 1 ตัน มีการใช้พูลลูลาเนสและกลูโคอะไมเลสร่วมกันในขั้นตอนการย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาล การใช้พูลลูลาเนสสามารถเพิ่มปริมาณกลูโคสโดยลดปริมาณอะไมโลเพคติน และสามารถลดปริมาณการใช้กลูโคอะไมเลสได้.
ในการผลิตมอลโตส: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 1-2 ลิตรต่อแป้งแห้ง 1 ตัน สามารถใช้พูลลูลาเนสและอัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อราควบคู่กันในขั้นตอนการย่อยสลายแป้ง การใช้พูลลูลาเนสสามารถเพิ่มปริมาณมอลโทสที่ได้ และสามารถผลิตน้ำเชื่อมมอลโทสที่มีปริมาณมอลโทส 70% ได้.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุภัณฑ์ : 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
| ดีที่สุดก่อน | ควรใช้ผลิตภัณฑ์ให้หมดภายใน 6 เดือนนับจากวันที่จัดส่งหากจัดเก็บตามคำแนะนำ |
| อายุการเก็บรักษา | เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25℃ เป็นเวลา 6 เดือน ประสิทธิภาพยังคง ≥90% และเก็บรักษาเป็นเวลา 12 เดือน ประสิทธิภาพยังคง ≥80% ควรเพิ่มอัตราการใช้งานหลังจากหมดอายุการเก็บรักษา. |
| เงื่อนไขการจัดเก็บ | ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่แห้งและเย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิสูง และความชื้น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการคิดค้นสูตรเพื่อให้มีเสถียรภาพสูงสุด การเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือสภาวะที่ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิสูงหรือความชื้นสูง อาจทำให้ต้องใช้ปริมาณการใช้งานเพิ่มขึ้น. |
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
