Élelmiszer-minőségű pullulanáz sörfőzési iparhoz Enzimek.Bio Pul2
Bevezetés
Ezt a terméket a Bacillus Licheniformis mély fermentációjával nyerik. Széles körben használják a sör, a keményítőcukor, a mononátrium-glutamát és az alkoholgyártásban. Az enzim alacsony pH-n termikusan stabil elágazásbontó enzim (keményítő α-1,6-glükozidáz). Hidrolizálja az α-1,6-glükozid kötéseket, hatékonyan befolyásolja az elágazó láncú keményítőt, és együttműködik más enzimekkel (glükoamiláz, gombás alfa-amiláz). Így felgyorsíthatja a reakciósebességet és javíthatja a glükoamiláz és a maltóz tartalmát.
Az egység meghatározása
1 egység pullulanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely ahhoz szükséges, hogy 1 µmol redukáló cukrot (glükózként számolva) szabadítson fel a pullulánból egy perc alatt 5,8 pH-n, 50 ℃-on.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 2000 u/ml |
| Termelő szervezet | Bacillus subtilis |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, színe tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 2000 u/ml | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Kijuttatási mennyiség
A sör gyártása során: Az ajánlott alkalmazási mennyiség 0,4-0,8 l enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájára vonatkoztatva. A pullulanáz csökkentheti az amilopektin tartalmát a száraz sör előállításához.
A glükóz gyártása során: Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,35-0,6 l/tonna száraz keményítő. A pullulanázt és a glükoamilázt együttesen alkalmazzák a szacharifikációs lépésben. A pullulanáz használata az amilopektin-tartalom csökkentésével javíthatja a glükózhozamot, és csökkentheti a glükoamiláz felhasználását.
A malátacukor gyártása során: Az ajánlott kijuttatási mennyiség 1-2 l/tonna száraz keményítő. A pullulanáz és a gomba eredetű alfa-amiláz együttesen alkalmazható a szacharifikációs lépésben. A pullulanáz használata javíthatja a maltóz hozamát, és 70% maltóztartalmú maltózszirupot eredményezhet.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
| Legjobb előtt | Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel. |
| Szavatossági idő | 6 hónapig 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad, 12 hónapig, az aktivitás ≥80% marad. A minőségmegőrzési idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget. |
| Tárolási feltételek | A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. A hosszabb tárolás vagy a kedvezőtlen körülmények, például a magasabb hőmérséklet vagy a magasabb páratartalom nagyobb alkalmazási mennyiséget igényelhetnek. |
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
