Pululanase de grau alimentício para enzimas da indústria cervejeira.Bio Pul2
Introdução
Este produto é obtido por fermentação profunda de Bacillus Licheniformis. É amplamente utilizado na fabricação de cerveja, açúcar de amido, glutamato monossódico e indústrias de álcool. A enzima é uma enzima desramificadora termicamente estável em pH baixo (amido α-1,6-Glucosidase). Ela hidrolisa as ligações α-1,6-glucosídicas e afeta efetivamente o amido de cadeia ramificada e trabalha com outras enzimas (Glucoamilase, Alfa-Amilase Fúngica). Portanto, pode acelerar a velocidade de reação e melhorar o conteúdo de glucoamilase e maltose.
Definição de Unidade
1 unidade de Pullulanase é igual à quantidade de enzima necessária para liberar 1 µmol de açúcar redutor (calculado como glicose) do pululano em um minuto a pH 5,8, 50℃.
Características
| Atividade Declarada | 2000 u/ml |
| Organismo de Produção | Bacilo subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Atividade enzimática | 2000 u/ml | |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Taxa de inscrição
Na fabricação de cerveja: A taxa de aplicação recomendada é de 0,4 a 0,8 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total. A pululanase pode reduzir o teor de amilopectina, resultando em cerveja mais seca.
Na fabricação de glicose: A taxa de aplicação recomendada é de 0,35 a 0,6 L por tonelada de amido seco. A pululanase e a glucoamilase são utilizadas em conjunto na etapa de sacarificação. O uso da pululanase pode melhorar o rendimento de glicose, reduzindo o teor de amilopectina, e pode diminuir a necessidade de glucoamilase.
Na fabricação de maltose: A taxa de aplicação recomendada é de 1 a 2 litros por tonelada de amido seco. A pululanase e a alfa-amilase fúngica podem ser usadas em conjunto na etapa de sacarificação. O uso da pululanase pode melhorar o rendimento de maltose e produzir xarope de maltose com um teor de 70% de maltose.
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
| De preferência antes de | Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 6 meses a partir da data de entrega. |
| Prazo de validade | Após 6 meses a 25 °C, a atividade permanece ≥90%; após 12 meses, a atividade permanece ≥80%. Aumentar a taxa de aplicação após o prazo de validade. |
| Condições de armazenamento | Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente hermeticamente fechado, evitando a exposição direta ao sol, altas temperaturas e umidade. O produto foi formulado para ótima estabilidade. O armazenamento prolongado ou condições adversas, como altas temperaturas ou alta umidade, podem exigir uma dosagem maior. |
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com a pele deve ser evitado. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
