Pululanaza za hrano za encime pivovarske industrije. Bio Pul2
Uvod
Ta izdelek je pridobljen z globoko fermentacijo Bacillus Licheniformis. Široko se uporablja v industriji piva, škrobnega sladkorja, mononatrijevega glutamata in alkohola. Encim je termično stabilen razvejevalni encim pri nizkem pH (škrobna α-1,6-glukozidaza). Hidrolizira α-1,6-glukozidne vezi in učinkovito vpliva na škrob z razvejano verigo ter deluje z drugimi encimi (glukoamilaza, glivična alfa-amilaza). Tako lahko pospeši hitrost reakcije in izboljša vsebnost glukoamilaze in maltoze.
Opredelitev enote
1 enota pululanaze je enaka količini encima, ki je potrebna za sprostitev 1 µmol reducirajočega sladkorja (izračunanega kot glukoza) iz pululana v eni minuti pri pH 5,8, 50 ℃.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 2000 u/ml |
| Proizvodni organizem | Bacillus subtilis |
| Fizična oblika | Tekočina |
| barva | Rjava, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Specifikacije
| Predmeti | Spodnja meja | Zgornja meja |
| Encimska aktivnost | 2000 u/ml | |
| Svinec | 5 mg/kg | |
| arzen | 3 mg/kg | |
| Skupno število živih | 50.000 CFU/g | |
| Koliformne bakterije | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonela | Ni zaznano/25g |
Stopnja nanašanja
Pri proizvodnji piva: Priporočena količina encimskega pripravka je 0,4–0,8 l na tono vseh surovin. Pululanaza lahko zmanjša vsebnost amilopektina za proizvodnjo suhega piva.
Pri proizvodnji glukoze: Priporočena količina je 0,35–0,6 l na tono suhega škroba. V koraku saharifikacije se skupaj uporabljata pululanaza in glukoamilaza. Uporaba pululanaze lahko izboljša izkoristek glukoze z zmanjšanjem vsebnosti amilopektina in zmanjša porabo glukoamilaze.
Pri proizvodnji maltoze: Priporočena količina uporabe je 1-2 l na tono suhega škroba. Pululanaza in glivična alfa-amilaza se lahko uporabljata skupaj v koraku saharifikacije. Uporaba pululanaze lahko izboljša izkoristek maltoze in proizvede maltozni sirup z vsebnostjo maltoze 70%.
Paket
Specifikacija pakiranja: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
| Najboljše pred | Če je izdelek shranjen v skladu s priporočili, ga je najbolje uporabiti v 6 mesecih od datuma dostave. |
| Rok trajanja | 6 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥90%, 12 mesecev aktivnost ostane ≥80%. Po preteku roka uporabnosti povečajte odmerek. |
| Pogoji shranjevanja | Ta izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi, pri čemer se izogibajte sončni svetlobi, visokim temperaturam in vlagi. Izdelek je bil zasnovan za optimalno stabilnost. Daljše skladiščenje ali neugodni pogoji, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, lahko povzročijo potrebo po večjem odmerku. |
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri preobčutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske reakcije. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
