Pullulanáza potravinářské kvality pro pivovarnický průmysl Enzymes.Bio Pul2
Zavedení
Tento produkt se získává hlubokou fermentací Bacillus Licheniformis. Je široce používán při výrobě piva, škrobového cukru, glutamanu sodného a alkoholového průmyslu. Enzym je tepelně stabilní odvětvovací enzym při nízkém pH (škrob α-1,6-glukosidáza). Hydrolyzuje α-1,6-glukosidové vazby a účinně ovlivňuje škrob s rozvětveným řetězcem a spolupracuje s dalšími enzymy (Glukoamyláza, Fungal Alpha-Amylase). Může tedy urychlit reakční rychlost a zlepšit obsah glukoamylázy a maltózy.
Definice Jednotky
1 jednotka Pullulanázy se rovná množství enzymu potřebného k uvolnění 1 µmol redukujícího cukru (vypočteného jako glukóza) z pullulanu za jednu minutu při pH 5,8, 50 °C.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 2000 u/ml |
| Produkční organismus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědá, barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| Položky | Dolní limit | Horní limit |
| Enzymová aktivita | 2000 u/ml | |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Aplikační dávka
Při výrobě piva: Doporučené aplikační množství je 0,4–0,8 l enzymatického přípravku na tunu celkové suroviny. Pullulanáza může snížit obsah amylopektinu a vyrábět suché pivo.
Při výrobě glukózy: Doporučené aplikační množství je 0,35–0,6 l na tunu suchého škrobu. V kroku sacharifikace se používá společně pullulanáza a glukoamyláza. Použití pullulanázy může zlepšit výtěžek glukózy snížením obsahu amylopektinu a snížit spotřebu glukoamylázy.
Při výrobě maltózy: Doporučené aplikační množství je 1-2 l na tunu suchého škrobu. Pullulanáza a houbová alfa-amyláza mohou být použity společně v kroku sacharifikace. Použití pullulanázy může zlepšit výtěžnost maltózy a může produkovat maltózový sirup s obsahem maltózy 70%.
Balík
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
| Nejlépe před | Při doporučeném skladování výrobek spotřebujte nejlépe do 6 měsíců od data dodání. |
| Doba použitelnosti | 6 měsíců při 25 °C, aktivita zůstává ≥90%, po 12 měsíců, aktivita zůstává ≥80%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte aplikační dávku. |
| Podmínky skladování | Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření, vysokých teplot a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Dlouhodobé skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k nutnosti vyššího aplikačního množství. |
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, vyhledejte lékařskou pomoc.
