Príprava zloženého enzýmu na varenie piva (komplexný enzým na pivo)

Tento zložený enzýmový prípravok pre pivovarníctvo je vysoko účinný, viaczložkový enzýmový systém špeciálne vyvinutý na použitie v procese sacharifikácie piva. Je formulovaný pomocou pokročilých techník submerznej kvapalinovej fermentácie a rafinovanej extrakcie, ktoré kombinujú viacero vysokoúčinných enzýmov vybraných pre ich stabilitu, aktivitu a synergickú funkčnosť.

Tento produkt, navrhnutý na optimalizáciu konverzie rmutu, funguje zameraním na kľúčové substráty v slade vrátane škrobov, neškrobových polysacharidov a bielkovín. Prostredníctvom koordinovaného enzymatického pôsobenia výrazne znižuje viskozitu rmutu, zlepšuje výkon scezovania a minimalizuje problémy s filtráciou, ktoré sú bežne spojené s vysokoviskóznymi systémami mladiny. To vedie k plynulejšiemu spracovaniu, zlepšenej priepustnosti a konzistentnejším výsledkom výroby.

Enzýmové zložky v tomto produkte sú navrhnuté tak, aby spĺňali požiadavky procesu sacharifikácie na vysoké teploty a udržiavali vysokú enzymatickú aktivitu v teplotnom rozsahu 60 – 70 °C.

Pracovné podmienky

Tento produkt vykazuje vynikajúcu prispôsobivosť v širokej škále podmienok varenia:

• Optimálny teplotný rozsah: 40 °C – 62 °C
• Optimálny rozsah pH: 4,5 – 6,0

Tento produkt má široký rozsah prispôsobivosti teplotám a pH, pričom si udržiava vysokú aktivitu pri teplote 40 °C – 62 °C a pH 4,5 – 6,0. Okrem toho je produkt počas varenia mladiny inaktivovaný, takže počas fermentácie ani v konečnom pive nezostávajú žiadne aktívne enzýmy.

Aplikácie a výhody

• Zníženie viskozity: Účinne znižuje viskozitu rmutu, zlepšuje separáciu mladiny, zvyšuje rýchlosť filtrácie a zvyšuje čírosť.
• Zlepšená účinnosť sacharifikácie: Podporuje úplnejšiu premenu surovín, čím zvyšuje výťažnosť fermentovateľného cukru a celkovú účinnosť varenia piva.
• Zlepšený filtračný výkon: Optimalizuje procesy membránovej filtrácie v moderných pivovarníckych systémoch, predlžuje životnosť membrán a znižuje prevádzkové náklady.
• Optimalizácia bielkovín: Zlepšuje rozklad bielkovín, zvyšuje hladinu voľného amínového dusíka (FAN) a prispieva k lepšej výžive kvasiniek a fermentačnému výkonu.
• Zlepšenie koloidnej stability: Podporuje lepšiu stabilitu finálneho piva, znižuje tvorbu zákalu a zvyšuje kvalitu produktu.

Vzhľad

Svetlo žltý prášok

Aplikačná dávka a spotreba

Pre sacharifikáciu sa odporúča aplikačné množstvo 0,021 TP14T – 0,051 TP14T z celkovej hmotnosti sladu (čo zodpovedá 0,2 – 0,5 kg na tonu sladu). Enzým by sa mal pridávať na začiatku fázy sacharifikácie, aby sa zabezpečil optimálny výkon.

Vzhľadom na rozdiely v surovinách, procesoch varenia piva a konfiguráciách zariadení sa odporúča vykonať predbežné skúšky na určenie optimálnej aplikačnej dávky pre konkrétne výrobné podmienky.

Bezpečnostné informácie

Enzýmy sú materiály na báze bielkovín. Vystavenie enzýmovému prachu alebo aerosólom môže u citlivých jedincov spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý alebo opakovaný kontakt môže dráždiť pokožku, oči alebo dýchacie cesty.

Pre zaistenie bezpečnej manipulácie sa odporúča používať vhodné osobné ochranné prostriedky (OOP) vrátane rukavíc, ochranného odevu a ochrany očí alebo tváre. Počas manipulácie zabráňte tvorbe prachu a zabezpečte dostatočné vetranie pracovného priestoru.

Balenie a skladovanie

• Balenie: Dodávané v 1 kg/vrece, uzatvorený vrecúšku z hliníkovej fólie vhodnej na použitie s potravinami. Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
• Skladujte na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste, chránené pred priamym svetlom
• Pre zachovanie účinnosti uchovávajte dôkladne uzavreté v originálnom obale.
• Trvanlivosť: 12 mesiacov pri skladovaní za odporúčaných podmienok