Bileşik Bira Üretim Enzimi Hazırlığı (Bira Kompleks Enzimi)
Bu bileşik bira üretim enzimi preparatı, bira sakarifikasyon sürecinde kullanılmak üzere özel olarak geliştirilmiş, son derece verimli, çok bileşenli bir enzim sistemidir. Gelişmiş daldırma sıvı fermantasyonu ve rafine edilmiş ekstraksiyon teknikleri ile formüle edilmiş olup, kararlılıkları, aktiviteleri ve sinerjik işlevsellikleri nedeniyle seçilen çok sayıda yüksek performanslı enzimi bir araya getirmektedir.
Püre dönüşümünü optimize etmek için tasarlanan bu ürün, nişastalar, nişasta dışı polisakkaritler ve proteinler de dahil olmak üzere malt içindeki temel substratları hedef alarak çalışır. Koordineli enzimatik etki sayesinde, püre viskozitesini önemli ölçüde azaltır, süzme performansını iyileştirir ve yüksek viskoziteli şıra sistemlerinde yaygın olarak görülen filtrasyon zorluklarını en aza indirir. Bu da daha sorunsuz işleme, daha yüksek verim ve daha tutarlı üretim sonuçlarına yol açar.
Bu üründeki enzim bileşenleri, sakarifikasyon sürecinin yüksek sıcaklık gereksinimlerine uyacak şekilde tasarlanmıştır ve 60-70°C sıcaklık aralığında yüksek enzimatik aktiviteyi korur.
Çalışma Koşulları
Bu ürün, çok çeşitli bira üretim koşullarında mükemmel bir uyum yeteneği sergiliyor:
- Optimum sıcaklık aralığı: 40°C – 62°C
- Optimal pH aralığı: 4,5 – 6,0
Bu ürün geniş bir sıcaklık ve pH uyum aralığına sahiptir ve 40°C–62°C ve pH 4,5–6,0 aralığında yüksek aktivitesini korur. Ayrıca, ürün şıra kaynatma sırasında inaktif hale gelir, bu nedenle fermantasyon sırasında veya nihai birada aktif enzim kalmaz.
Başvurular ve Faydalar
- Viskozite Azaltma: Pürenin viskozitesini etkili bir şekilde düşürerek, şıra ayrışmasını iyileştirir, filtrasyon hızını artırır ve berraklığı geliştirir.
- Şekerleştirme Verimliliğinde İyileşme: Hammaddelerin daha eksiksiz dönüşümünü teşvik ederek, fermente edilebilir şeker verimini ve genel bira üretim verimliliğini artırır.
- Geliştirilmiş Filtrasyon Performansı: Modern bira üretim sistemlerinde membran filtrasyon süreçlerini optimize ederek membran ömrünü uzatır ve işletme maliyetlerini düşürür.
- Protein Optimizasyonu: Protein parçalanmasını iyileştirir, serbest amino azot (FAN) seviyelerini artırır ve mayanın beslenmesine ve fermantasyon performansına katkıda bulunur.
- Kolloidal Stabilite İyileştirme: Son bira üretiminde stabiliteyi artırır, bulanıklık oluşumunu azaltır ve ürün kalitesini iyileştirir.
Dış görünüş
Açık sarı toz
Uygulama Oranı ve Kullanımı
Şekerlendirme uygulamaları için önerilen uygulama oranı, toplam malt ağırlığının 0,02% – 0,05%'si (ton başına 0,2 – 0,5 kg malta eşdeğer) şeklindedir. En iyi performansı sağlamak için enzim, şekerlendirme aşamasının başında eklenmelidir.
Hammadde, bira üretim süreçleri ve ekipman konfigürasyonlarındaki farklılıklar nedeniyle, belirli üretim koşulları için en uygun uygulama oranını belirlemek amacıyla ön denemeler yapılması önerilir.
Güvenlik Bilgileri
Enzimler protein bazlı maddelerdir. Enzim tozu veya aerosollerine maruz kalmak, hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Uzun süreli veya tekrarlanan temas, ciltte, gözlerde veya solunum sisteminde tahrişe yol açabilir.
Güvenli kullanım sağlamak için, eldiven, koruyucu giysi ve göz veya yüz koruyucu dahil olmak üzere uygun kişisel koruyucu ekipman (KKD) kullanılması önerilir. Kullanım sırasında toz oluşumunu önleyin ve çalışma alanında yeterli havalandırma sağlayın.
Paketleme ve Depolama
- Ambalaj: Şu şekilde tedarik edilir: 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Serin, kuru, iyi havalandırılan ve doğrudan güneş ışığından korunan bir ortamda saklayın.
- Etkinliğini korumak için orijinal ambalajında sıkıca kapalı olarak saklayın.
- Raf ömrü: Önerilen koşullar altında saklandığında 12 ay
