Bereiding van samengesteld brouwenzym (biercomplexenzym)

Deze samengestelde brouwenzymbereiding is een zeer efficiënt, meercomponenten enzymsysteem dat specifiek is ontwikkeld voor gebruik in het saccharificatieproces van bier. Het is samengesteld door middel van geavanceerde vloeibare fermentatie en verfijnde extractietechnieken, waarbij meerdere hoogwaardige enzymen worden gecombineerd die zijn geselecteerd op basis van hun stabiliteit, activiteit en synergetische functionaliteit.

Dit product is ontworpen om de maischomzetting te optimaliseren en werkt door zich te richten op belangrijke substraten in mout, waaronder zetmeel, niet-zetmeelpolysacchariden en eiwitten. Door gecoördineerde enzymatische werking verlaagt het de viscositeit van de maisch aanzienlijk, waardoor de filterprestaties verbeteren en de filtratieproblemen die vaak voorkomen bij systemen met een hoge viscositeit van het wort, worden geminimaliseerd. Dit leidt tot een soepeler proces, een hogere doorvoer en consistentere productieresultaten.

De enzymcomponenten in dit product zijn ontworpen om te voldoen aan de hoge temperatuureisen van het saccharificatieproces, waardoor een hoge enzymatische activiteit behouden blijft in het temperatuurbereik van 60-70 °C.

Arbeidsomstandigheden

Dit product blinkt uit in aanpassingsvermogen onder uiteenlopende brouwomstandigheden:

• Optimaal temperatuurbereik: 40°C – 62°C
• Optimaal pH-bereik: 4,5 – 6,0

Dit product heeft een breed temperatuur- en pH-bereik en behoudt een hoge activiteit bij 40°C–62°C en pH 4,5–6,0. Bovendien wordt het product geïnactiveerd tijdens het koken van het wort, waardoor er geen actieve enzymen achterblijven tijdens de fermentatie of in het uiteindelijke bier.

Toepassingen en voordelen

• Viscositeitsvermindering: Verlaagt effectief de viscositeit van het beslag, verbetert de wortscheiding, verhoogt de filtratiesnelheid en verbetert de helderheid.
• Verbeterde saccharificatie-efficiëntie: Bevordert een volledige omzetting van grondstoffen, waardoor de opbrengst aan fermenteerbare suikers en de algehele brouwefficiëntie toenemen.
• Verbeterde filtratieprestaties: Optimaliseert membraanfiltratieprocessen in moderne brouwsystemen, verlengt de levensduur van membranen en verlaagt de operationele kosten.
• Eiwitoptimalisatie: Het bevordert de eiwitafbraak, verhoogt het gehalte aan vrije amino-stikstof (FAN) en draagt bij aan een betere voeding van de gist en een betere fermentatieprestatie.
• Verbetering van de colloïdale stabiliteit: Draagt bij aan een betere stabiliteit van het eindproduct, vermindert troebelheid en verbetert de productkwaliteit.

Verschijning

Lichtgeel poeder

Toepassingspercentage en gebruik

Voor saccharificatietoepassingen is de aanbevolen dosering 0,02% – 0,05% van het totale moutgewicht (gelijk aan 0,2 – 0,5 kg per ton mout). Het enzym moet aan het begin van de saccharificatiestap worden toegevoegd om optimale prestaties te garanderen.

Vanwege variaties in grondstoffen, brouwprocessen en apparatuurconfiguraties, is het raadzaam om eerst proeven uit te voeren om de optimale dosering voor specifieke productieomstandigheden te bepalen.

Veiligheidsinformatie

Enzymen zijn op eiwitten gebaseerde stoffen. Blootstelling aan enzymstof of -aerosolen kan allergische reacties veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig of herhaald contact kan irritatie van de huid, ogen of luchtwegen veroorzaken.

Om een veilige hantering te garanderen, wordt aanbevolen geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM's) te gebruiken, waaronder handschoenen, beschermende kleding en oog- of gezichtsbescherming. Vermijd stofvorming tijdens de hantering en zorg voor voldoende ventilatie in de werkruimte.

Verpakking en opslag

• Verpakking: Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
• Bewaar op een koele, droge en goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct licht.
• Bewaar het product goed afgesloten in de originele verpakking om de werkzaamheid te behouden.
• Houdbaarheid: 12 maanden bij opslag onder aanbevolen omstandigheden