Preparat enzimatic compus pentru fabricarea berii (Enzimă complexă pentru bere)

Acest preparat enzimatic compus pentru fabricarea berii este un sistem enzimatic multicomponent, extrem de eficient, dezvoltat special pentru utilizarea în procesul de zaharificare a berii. Este formulat prin fermentație lichidă submersă avansată și tehnici rafinate de extracție, combinând mai multe enzime de înaltă performanță selectate pentru stabilitatea, activitatea și funcționalitatea lor sinergică.

Conceput pentru a optimiza conversia mustului, acest produs funcționează prin vizarea substraturilor cheie din malț, inclusiv amidonul, polizaharidele non-amidonoase și proteinele. Prin acțiunea enzimatică coordonată, reduce semnificativ vâscozitatea mustului, îmbunătățind performanța de filtrare și minimizând provocările de filtrare asociate în mod obișnuit cu sistemele de must cu vâscozitate ridicată. Acest lucru duce la o procesare mai lină, un randament îmbunătățit și rezultate de producție mai consistente.

Componentele enzimatice din acest produs sunt concepute pentru a îndeplini cerințele de temperatură ridicată ale procesului de zaharificare, menținând o activitate enzimatică ridicată în intervalul de temperatură 60–70°C.

Condiții de muncă

Acest produs demonstrează o adaptabilitate excelentă într-o gamă largă de condiții de preparare a berii:

• Interval de temperatură optim: 40°C – 62°C
• Interval optim de pH: 4,5 – 6,0

Acest produs are o gamă largă de adaptabilitate la temperatură și pH, menținând o activitate ridicată la 40°C–62°C și un pH de 4,5–6,0. În plus, produsul este inactivat în timpul fierberii mustului, astfel încât nu rămân enzime active în timpul fermentației sau în berea finală.

Aplicații și beneficii

• Reducerea vâscozității: Reduce eficient vâscozitatea mustului, îmbunătățind separarea mustului, crescând viteza de filtrare și sporind claritatea.
• Eficiență îmbunătățită a zaharificării: Promovează o conversie mai completă a materiilor prime, crescând randamentul zahărului fermentabil și eficiența generală a berii.
• Performanță îmbunătățită de filtrare: Optimizează procesele de filtrare cu membrană în sistemele moderne de fabricare a berii, prelungind durata de viață a membranei și reducând costurile operaționale.
• Optimizarea proteinelor: Îmbunătățește descompunerea proteinelor, crește nivelurile de azot amino liber (FAN) și contribuie la o mai bună nutriție a drojdiei și la performanța fermentației.
• Îmbunătățirea stabilității coloidale: Sprijină o stabilitate îmbunătățită a berii finale, reducând formarea de ceață și îmbunătățind calitatea produsului.

Aspect

Pulbere galben deschis

Rata de aplicare și utilizarea

Pentru aplicațiile de zaharificare, rata de aplicare recomandată este de 0,02% – 0,05% din greutatea totală a malțului (echivalentul a 0,2 – 0,5 kg per tonă de malț). Enzima trebuie adăugată la începutul etapei de zaharificare pentru a asigura o performanță optimă.

Din cauza variațiilor materiilor prime, a proceselor de fabricare a berii și a configurațiilor echipamentelor, se recomandă efectuarea de teste preliminare pentru a determina rata optimă de aplicare pentru condițiile specifice de producție.

Informații privind siguranța

Enzimele sunt materiale pe bază de proteine. Expunerea la praf sau aerosoli enzimatici poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile. Contactul prelungit sau repetat poate irita pielea, ochii sau sistemul respirator.

Pentru a asigura o manipulare în siguranță, se recomandă utilizarea echipamentului individual de protecție (EIP) adecvat, inclusiv mănuși, îmbrăcăminte de protecție și echipament de protecție a ochilor sau a feței. Evitați generarea de praf în timpul manipulării și asigurați o ventilație adecvată în zona de lucru.

Ambalare și depozitare

• Ambalaj: Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
• A se păstra într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat, ferit de lumina directă
• A se păstra bine sigilat în ambalajul original pentru a menține activitatea
• Perioada de valabilitate: 12 luni dacă este depozitat în condițiile recomandate