Preparasi Enzim Pembuatan Bir Komposit (Enzim Kompleks Bir)

Preparasi enzim pembuatan bir majemuk ini adalah sistem enzim multi-komponen yang sangat efisien, yang dikembangkan secara khusus untuk digunakan dalam proses sakarifikasi bir. Formulasinya dibuat melalui fermentasi cair terendam tingkat lanjut dan teknik ekstraksi yang disempurnakan, menggabungkan beberapa enzim berkinerja tinggi yang dipilih berdasarkan stabilitas, aktivitas, dan fungsi sinergisnya.

Dirancang untuk mengoptimalkan konversi mash, produk ini bekerja dengan menargetkan substrat utama dalam malt, termasuk pati, polisakarida non-pati, dan protein. Melalui aksi enzimatik yang terkoordinasi, produk ini secara signifikan mengurangi viskositas mash, meningkatkan kinerja penyaringan dan meminimalkan tantangan filtrasi yang umumnya terkait dengan sistem wort dengan viskositas tinggi. Hal ini menghasilkan pemrosesan yang lebih lancar, peningkatan kapasitas produksi, dan hasil produksi yang lebih konsisten.

Komponen enzim dalam produk ini dirancang untuk memenuhi persyaratan suhu tinggi dari proses sakarifikasi, mempertahankan aktivitas enzimatik yang tinggi dalam kisaran suhu 60–70°C.

Kondisi Kerja

Produk ini menunjukkan kemampuan adaptasi yang sangat baik di berbagai kondisi penyeduhan:

• Kisaran suhu optimal: 40°C – 62°C
• Kisaran pH optimal: 4,5 – 6,0

Produk ini memiliki rentang adaptabilitas suhu dan pH yang luas, mempertahankan aktivitas tinggi pada suhu 40°C–62°C dan pH 4,5–6,0. Selain itu, produk ini dinonaktifkan selama perebusan wort, sehingga tidak ada enzim aktif yang tersisa selama fermentasi atau dalam bir akhir.

Aplikasi & Manfaat

• Pengurangan Viskositas: Secara efisien menurunkan viskositas adonan, meningkatkan pemisahan wort, meningkatkan kecepatan filtrasi, dan meningkatkan kejernihan.
• Peningkatan Efisiensi Sakarifikasi: Meningkatkan konversi bahan baku secara lebih sempurna, sehingga meningkatkan hasil gula yang dapat difermentasi dan efisiensi pembuatan bir secara keseluruhan.
• Peningkatan Kinerja Filtrasi: Mengoptimalkan proses filtrasi membran dalam sistem pembuatan bir modern, memperpanjang umur membran dan mengurangi biaya operasional.
• Optimalisasi Protein: Meningkatkan pemecahan protein, meningkatkan kadar nitrogen amino bebas (FAN), dan berkontribusi pada nutrisi ragi dan kinerja fermentasi yang lebih baik.
• Peningkatan Stabilitas Koloid: Mendukung peningkatan stabilitas pada bir akhir, mengurangi pembentukan kekeruhan dan meningkatkan kualitas produk.

Penampilan

Bubuk kuning muda

Tingkat dan Penggunaan Aplikasi

Untuk aplikasi sakarifikasi, tingkat aplikasi yang disarankan adalah 0,02% – 0,05% dari total berat malt (setara dengan 0,2 – 0,5 kg per ton malt). Enzim harus ditambahkan pada awal tahap sakarifikasi untuk memastikan kinerja optimal.

Karena adanya variasi dalam bahan baku, proses pembuatan bir, dan konfigurasi peralatan, disarankan untuk melakukan uji coba pendahuluan guna menentukan tingkat aplikasi optimal untuk kondisi produksi tertentu.

Informasi Keselamatan

Enzim adalah bahan berbasis protein. Paparan debu atau aerosol enzim dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan atau berulang dapat mengiritasi kulit, mata, atau sistem pernapasan.

Untuk memastikan penanganan yang aman, disarankan untuk menggunakan alat pelindung diri (APD) yang sesuai, termasuk sarung tangan, pakaian pelindung, dan pelindung mata atau wajah. Hindari timbulnya debu selama penanganan dan pastikan ventilasi yang memadai di area kerja.

Pengemasan & Penyimpanan

• Kemasan: Disuplai dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
• Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik, terlindung dari sinar matahari langsung.
• Simpan dalam kemasan asli yang tertutup rapat untuk menjaga keaktifannya.
• Umur simpan: 12 bulan jika disimpan dalam kondisi yang disarankan