Priprava sestavljenega encimskega piva (kompleksni encim za pivo)

Ta sestavljeni encimski pripravek za pivovarstvo je visoko učinkovit, večkomponentni encimski sistem, posebej razvit za uporabo v procesu saharifikacije piva. Formuliran je z naprednimi tehnikami potopljene tekočinske fermentacije in prefinjene ekstrakcije, ki združujejo več visokozmogljivih encimov, izbranih zaradi njihove stabilnosti, aktivnosti in sinergističnega delovanja.

Ta izdelek, zasnovan za optimizacijo pretvorbe drozge, deluje tako, da cilja na ključne substrate v sladu, vključno s škrobi, neškrobnimi polisaharidi in beljakovinami. Z usklajenim encimskim delovanjem znatno zmanjša viskoznost drozge, izboljša učinkovitost cejenja in zmanjša težave s filtracijo, ki so običajno povezane z visokoviskoznimi sistemi pivine. To vodi do bolj gladke predelave, izboljšane pretočnosti in bolj doslednih proizvodnih rezultatov.

Encimske komponente v tem izdelku so zasnovane tako, da ustrezajo visokotemperaturnim zahtevam procesa saharifikacije in ohranjajo visoko encimsko aktivnost v temperaturnem območju 60–70 °C.

Delovne razmere

Ta izdelek kaže odlično prilagodljivost v širokem razponu pogojev varjenja:

• Optimalno temperaturno območje: 40 °C – 62 °C
• Optimalno območje pH: 4,5 – 6,0

Ta izdelek ima širok razpon prilagodljivosti temperature in pH, saj ohranja visoko aktivnost pri 40 °C–62 °C in pH 4,5–6,0. Poleg tega se izdelek med vretjem pivine inaktivira, zato med fermentacijo ali v končnem pivu ne ostanejo nobeni aktivni encimi.

Uporaba in prednosti

• Zmanjšanje viskoznosti: Učinkovito znižuje viskoznost drozge, izboljšuje ločevanje pivine, povečuje hitrost filtracije in povečuje bistrost.
• Izboljšana učinkovitost saharifikacije: Spodbuja popolnejšo pretvorbo surovin, povečuje izkoristek fermentirajočega sladkorja in splošno učinkovitost varjenja piva.
• Izboljšana učinkovitost filtracije: Optimizira procese membranske filtracije v sodobnih pivovarskih sistemih, s čimer podaljša življenjsko dobo membrane in zmanjša obratovalne stroške.
• Optimizacija beljakovin: Izboljša razgradnjo beljakovin, poveča raven prostega aminokislinskega dušika (FAN) in prispeva k boljši prehrani kvasovk in učinkovitosti fermentacije.
• Izboljšanje koloidne stabilnosti: Podpira izboljšano stabilnost končnega piva, zmanjšuje nastanek motnosti in izboljšuje kakovost izdelka.

Videz

Svetlo rumen prah

Stopnja nanosa in poraba

Za saharifikacijo je priporočeni odmerek 0,021 TP14T – 0,051 TP14T skupne teže slada (kar ustreza 0,2 – 0,5 kg na tono slada). Encim je treba dodati na začetku faze saharifikacije, da se zagotovi optimalno delovanje.

Zaradi razlik v surovinah, postopkih varjenja piva in konfiguracijah opreme je priporočljivo izvesti predhodne poskuse za določitev optimalne količine nanašanja za specifične proizvodne pogoje.

Varnostne informacije

Encimi so snovi na osnovi beljakovin. Izpostavljenost encimskemu prahu ali aerosolom lahko pri občutljivih posameznikih povzroči alergijske reakcije. Dolgotrajen ali ponavljajoč se stik lahko draži kožo, oči ali dihala.

Za zagotovitev varnega ravnanja je priporočljivo uporabljati ustrezno osebno zaščitno opremo (OZO), vključno z rokavicami, zaščitno obleko in zaščito za oči ali obraz. Med ravnanjem se izogibajte nastajanju prahu in zagotovite ustrezno prezračevanje delovnega prostora.

Pakiranje in shranjevanje

• Embalaža: Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
• Hranite v hladnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru, zaščiteno pred neposredno svetlobo
• Hranite tesno zaprto v originalni embalaži, da ohranite aktivnost.
• Rok trajanja: 12 mesecev, če se hrani pod priporočenimi pogoji