Komplexes Brauenzympräparat (Bierkomplexenzym)

Dieses Brauenzympräparat ist ein hocheffizientes, mehrkomponentiges Enzymsystem, das speziell für die Bierverzuckerung entwickelt wurde. Es wird mittels fortschrittlicher Flüssigfermentation und verfeinerter Extraktionsverfahren hergestellt und kombiniert mehrere Hochleistungsenzyme, die aufgrund ihrer Stabilität, Aktivität und synergistischen Funktionalität ausgewählt wurden.

Dieses Produkt wurde zur Optimierung der Maischeumwandlung entwickelt und wirkt gezielt auf wichtige Substrate im Malz, darunter Stärke, Nicht-Stärke-Polysaccharide und Proteine. Durch koordinierte enzymatische Aktivität reduziert es die Maischeviskosität signifikant, verbessert die Läuterleistung und minimiert Filtrationsprobleme, die häufig bei Würzesystemen mit hoher Viskosität auftreten. Dies führt zu einer reibungsloseren Verarbeitung, einem höheren Durchsatz und gleichmäßigeren Produktionsergebnissen.

Die Enzymkomponenten dieses Produkts sind so konzipiert, dass sie den hohen Temperaturanforderungen des Verzuckerungsprozesses gerecht werden und eine hohe enzymatische Aktivität im Temperaturbereich von 60–70 °C aufrechterhalten.

Arbeitsbedingungen

Dieses Produkt zeichnet sich durch eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an ein breites Spektrum von Braubedingungen aus:

• Optimaler Temperaturbereich: 40 °C – 62 °C
• Optimaler pH-Bereich: 4,5 – 6,0

Dieses Produkt zeichnet sich durch einen breiten Temperatur- und pH-Bereich aus und behält seine hohe Aktivität bei 40–62 °C und einem pH-Wert von 4,5–6,0 bei. Darüber hinaus wird das Produkt beim Würzekochen inaktiviert, sodass während der Gärung und im fertigen Bier keine aktiven Enzyme mehr vorhanden sind.

Anwendungsbereiche und Vorteile

• Viskositätsreduzierung: Verringert effizient die Maischeviskosität, verbessert die Würzeabtrennung, erhöht die Filtrationsgeschwindigkeit und steigert die Klarheit.
• Verbesserte Verzuckerungseffizienz: Fördert eine vollständigere Umwandlung der Rohstoffe, erhöht die Ausbeute an vergärbarem Zucker und die Gesamteffizienz des Brauprozesses.
• Verbesserte Filtrationsleistung: Optimiert Membranfiltrationsprozesse in modernen Brauanlagen, verlängert die Lebensdauer der Membranen und senkt die Betriebskosten.
• Proteinoptimierung: Verbessert den Proteinabbau, erhöht den Gehalt an freiem Aminostickstoff (FAN) und trägt zu einer besseren Hefeernährung und Gärleistung bei.
• Verbesserung der kolloidalen Stabilität: Unterstützt eine verbesserte Stabilität des fertigen Bieres, reduziert die Trübungsbildung und steigert die Produktqualität.

Aussehen

Hellgelbes Pulver

Anwendungsrate und Nutzung

Für die Verzuckerung wird eine Aufwandmenge von 0,021 TP14T – 0,051 TP14T bezogen auf das Gesamtmalzgewicht (entspricht 0,2 – 0,5 kg pro Tonne Malz) empfohlen. Das Enzym sollte zu Beginn der Verzuckerung zugegeben werden, um eine optimale Wirkung zu erzielen.

Aufgrund von Schwankungen bei den Rohstoffen, den Brauprozessen und den Anlagenkonfigurationen wird empfohlen, Vorversuche durchzuführen, um die optimale Anwendungsrate für die jeweiligen Produktionsbedingungen zu ermitteln.

Informationen zur Sicherheit

Enzyme sind proteinbasierte Stoffe. Der Kontakt mit Enzymstaub oder -aerosolen kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen. Längerer oder wiederholter Kontakt kann Hautreizungen, Augenreizungen oder Reizungen der Atemwege verursachen.

Für eine sichere Handhabung wird die Verwendung geeigneter persönlicher Schutzausrüstung (PSA) empfohlen, darunter Handschuhe, Schutzkleidung und Augen- oder Gesichtsschutz. Vermeiden Sie Staubentwicklung bei der Handhabung und sorgen Sie für ausreichende Belüftung am Arbeitsplatz.

Verpackung & Lagerung

• Verpackung: Lieferung in 1 kg/Beutel, versiegelter lebensmittelechter Aluminiumfolienbeutel. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
• An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern und vor direktem Licht schützen.
• Um die Wirksamkeit zu erhalten, in der Originalverpackung fest verschlossen halten.
• Haltbarkeit: 12 Monate bei Lagerung unter den empfohlenen Bedingungen